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煲鸡汤是一件说简单简单的事,说复杂又复杂的事情。这里复杂的当然是要将鸡汤煲好喝了,这个不同的鸡汤需要不同的炖法,但是总体来看想要好喝,还是要一些技巧的!
怎么煲鸡汤好喝
1、选鸡,童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。
2、现杀鸡要先冰冻,鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。
3、煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。
4、所谓飞水,就是把鸡、冷水、姜片,一起放到灶上,点火煮到沸的过程。
5、熬制鸡汤应该用砂锅,而不是铁锅,砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。
6、煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。
[!--empirenews.page--]怎么煲鸡汤好喝:红参鸡汤
食材准备
乌鸡500克,瘦肉200克,姜4克,红枣50克,花旗参50克,盐10克,味精5克,糖5克,花雕酒20克。
方法步骤
1、将处理干净的乌鸡斩块,廋肉切成小块,姜切片待用;
2、乌鸡块,廋肉块放入锅中,冷水没过,大火烧开煮透;
3、关火后将乌鸡块捞出放入汤盘,将花旗参,姜片和红枣放入汤盘;
4、锅中适量水加盐,盐,味精,糖,花雕煮沸,然后倒入汤盘中;
5、接着将汤盘放入蒸锅中,蒸3小时左右即可。
[!--empirenews.page--]怎么煲鸡汤好喝:茶树菇鸡汤
食材准备
土鸡一只,茶树菇一把,姜葱适量,盐、料酒适量。
方法步骤
1、茶树菇泡发洗净,剪去底部的根,用少量清水浸泡待用;
2、葱打结,姜切片待用;
3、鸡处理好后,与葱姜加水放入锅中烧开,撇去浮沫;
4、然后加入少许料酒,放入茶树菇,以及泡菇的水;
5、再次烧开之后,转小火,煲一个半小时,出锅前加盐调味即可。
[!--empirenews.page--]怎么煲鸡汤好喝:虫草花鸡汤
食材准备
鸡半只,香菇适量,虫草花适量,木耳,盐,当归,红枣,黄芪,葱,老姜适量。
方法步骤
1、将当归,黄芪和虫草花洗一下,木耳和香菇泡发待用;
2、鸡处理好油切块,放入开水锅中焯烫待用;
3、取砂锅,放入鸡肉,加入没过鸡肉的水,放入姜片烧开;
4、然后加入香菇,木耳,虫草花,当归,黄芪,红枣,再炖2小时;
5、最后鸡肉软嫩后加入适量的盐,撒上葱花,出锅即可。