蛋这种食材，相信大家都不会陌生，鸡蛋更是大家最常吃的蛋，每个家中都会有的一种食材，当然了鸡蛋的做法肯定就不会少。越是家常的东西，被开发出来的做法也就会越多，其中一些相对比较简单易学的对于初学者朋友们可是不错的选择。

鸡蛋的做法大全：鸡蛋羹

鸡蛋用做鸡蛋羹一直都是大家所熟知的一种鸡蛋的做法，不过用米汤做出的蛋羹会别具一格。

食材准备

鸡蛋1个，大米汤适量，虾皮少许。

方法步骤

1、大米汤要温热，米汤量是蛋液两倍；

2、虾皮用水洗净，去水待用；

3、蛋液打散后倒入两倍量的大米汤搅拌均匀，然后过筛，放上虾皮；

4、盖上保鲜膜后，上锅，用中火蒸20分钟左右即可。

鸡蛋的做法大全：葱花鸡蛋饼

食材准备

葱末20克，面粉200克，鸡蛋2个，盐10克，水250克，油10克。

方法步骤

1、鸡蛋打散入盆吗，葱切末放入盆中；

2、将剩余所有的原料放入盆中，混合均匀，搅成面糊待用；

3、平底锅中刷入少许油，倒入面糊，摊平，正翻面烙熟即可。

小贴士

面糊的浓稠程度适中即可，水和盐的量根据实际情况掌握即可。

鸡蛋的做法大全：葱蒜拌蛋

使用类似于凉拌的手法使这个夏天能吃到凉爽的鸡蛋。

食材准备

鸡蛋6个，香葱5根，嫩蒜6瓣，生抽1汤匙，陈醋2汤匙，盐1匙，茶1匙，糖2茶匙，味精半匙，油1茶匙。

方法步骤

1、将鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮沸后中火8分钟，然后焖2分钟；

2、将煮好的鸡蛋放入冷水中，冷却剥壳后待用；

3、香葱洗净切段，蒜剁碎，取碗，放入蒜蓉，生抽，陈醋，盐，糖，香油，味精调匀；

4、然后将鸡蛋切成薄片，拌好后和葱段一起半拌匀即可。

小贴士

切蛋的时候可以用切蛋器，如果没有可以用刀蘸水切或者用线也能切。

鸡蛋的做法大全：五香茶叶蛋

茶叶蛋可是鸡蛋中的战斗蛋，名声震五湖，慑海内。

食材准备

鸡蛋15个，清水800ml，盐15克，酱油15克，糖15克，大料1个，花椒少许，黄酒15克，姜2片，葱2段，茶叶适量。

方法步骤

1、将鸡蛋外皮洗净放入凉水锅中，加入少许盐煮开，再煮3分钟；

2、鸡蛋捞出后过凉，将外壳磕碎放入大碗中待用；

3、锅中加入800ml水，下入葱姜花椒，大料和黄酒，煮开后小火煮15分钟；

4、然后加入适量盐，糖和酱油调味，捞出料渣后，放入茶叶搅匀，趁热倒入碗中；

5、浸泡一晚上，入味后即可食用。

小贴士

使用煮料后浸泡的方法，避免鸡蛋煮过多时间，营养流失过多，同时也保持了鸡蛋鲜嫩的口感。