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蛋这种食材,相信大家都不会陌生,鸡蛋更是大家最常吃的蛋,每个家中都会有的一种食材,当然了鸡蛋的做法肯定就不会少。越是家常的东西,被开发出来的做法也就会越多,其中一些相对比较简单易学的对于初学者朋友们可是不错的选择。
鸡蛋的做法大全:鸡蛋羹
鸡蛋用做鸡蛋羹一直都是大家所熟知的一种鸡蛋的做法,不过用米汤做出的蛋羹会别具一格。
食材准备
鸡蛋1个,大米汤适量,虾皮少许。
方法步骤
1、大米汤要温热,米汤量是蛋液两倍;
2、虾皮用水洗净,去水待用;
3、蛋液打散后倒入两倍量的大米汤搅拌均匀,然后过筛,放上虾皮;
4、盖上保鲜膜后,上锅,用中火蒸20分钟左右即可。
鸡蛋的做法大全:葱花鸡蛋饼
食材准备
葱末20克,面粉200克,鸡蛋2个,盐10克,水250克,油10克。
方法步骤
1、鸡蛋打散入盆吗,葱切末放入盆中;
2、将剩余所有的原料放入盆中,混合均匀,搅成面糊待用;
3、平底锅中刷入少许油,倒入面糊,摊平,正翻面烙熟即可。
小贴士
面糊的浓稠程度适中即可,水和盐的量根据实际情况掌握即可。
鸡蛋的做法大全:葱蒜拌蛋
使用类似于凉拌的手法使这个夏天能吃到凉爽的鸡蛋。
食材准备
鸡蛋6个,香葱5根,嫩蒜6瓣,生抽1汤匙,陈醋2汤匙,盐1匙,茶1匙,糖2茶匙,味精半匙,油1茶匙。
方法步骤
1、将鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮沸后中火8分钟,然后焖2分钟;
2、将煮好的鸡蛋放入冷水中,冷却剥壳后待用;
3、香葱洗净切段,蒜剁碎,取碗,放入蒜蓉,生抽,陈醋,盐,糖,香油,味精调匀;
4、然后将鸡蛋切成薄片,拌好后和葱段一起半拌匀即可。
小贴士
切蛋的时候可以用切蛋器,如果没有可以用刀蘸水切或者用线也能切。
鸡蛋的做法大全:五香茶叶蛋
茶叶蛋可是鸡蛋中的战斗蛋,名声震五湖,慑海内。
食材准备
鸡蛋15个,清水800ml,盐15克,酱油15克,糖15克,大料1个,花椒少许,黄酒15克,姜2片,葱2段,茶叶适量。
方法步骤
1、将鸡蛋外皮洗净放入凉水锅中,加入少许盐煮开,再煮3分钟;
2、鸡蛋捞出后过凉,将外壳磕碎放入大碗中待用;
3、锅中加入800ml水,下入葱姜花椒,大料和黄酒,煮开后小火煮15分钟;
4、然后加入适量盐,糖和酱油调味,捞出料渣后,放入茶叶搅匀,趁热倒入碗中;
5、浸泡一晚上,入味后即可食用。
小贴士
使用煮料后浸泡的方法,避免鸡蛋煮过多时间,营养流失过多,同时也保持了鸡蛋鲜嫩的口感。