鸡蛋是一种比较百搭的食材，当鸡蛋搭配起河粉的时候就能够做出一道鸡蛋炒河粉，这道菜虽然看上去比较简单，不过鸡蛋炒河粉的做法却不是太简单，下面就来看一看其做法。

鸡蛋炒河粉

食材准备

河粉，葱，胡萝卜，鸡蛋，调味汁。

方法步骤

1、将葱段和胡萝卜切丝，碗中加入酱油，蚝油，盐，鸡精适量，拌匀；

2、锅中倒入适量油，鸡蛋打好后倒入煎，煎好后出锅切丝；

3、锅中余油，放入胡萝卜，煸炒后倒入河粉拌炒；

4、然后加入调味汁，炒匀上色，加入葱段，蛋丝揭开出锅。

家常鸡蛋炒河粉

食材准备

河粉1斤，鸡蛋1个，绿豆芽适量，胡萝卜丝少许，葱1颗。

方法步骤

1、绿豆芽洗净，放入开水中焯一下，断生后捞出滤干；

2、鸡蛋炒熟，划成小块，盛出待用，碗中放入鸡精，酱油，盐，糖拌匀成调味汁；

3、锅烧热油，放入胡萝卜丝煸炒，加盐炒软后放入河粉，大火炒匀；

4、然后加入豆芽，葱段，倒入调味汁，炒熟出锅即可。

五花鸡蛋炒河粉

食材准备

河粉适量，鸡蛋，五花肉少许，姜蒜适量，葱，剁椒，盐少许。

方法步骤

1、将河粉放入锅中焯水，捞出待用；

2、锅烧热油，倒入蛋液炒凝固，鸡蛋捞出放入碗中；

3、锅中放入五花肉炒出油，爆香葱姜蒜和剁椒，下入河粉；

4、翻炒后加入鸡蛋，加入少许盐即可。

韭菜鸡蛋炒河粉

食材准备

河粉300克，韭菜120克，鸡蛋2个，油盐适量，白砂糖适量，味极鲜少许，蚝油适量，泡椒15克。

方法步骤

1、将韭菜洗净切成段，鸡蛋打发，泡椒切粒；

2、锅中烧热油，下入植物油，放入鸡蛋，煎香后盛出；

3、锅中放入适量油，下入泡椒煸香，下入韭菜段；

4、炒至断生后放入河粉翻炒，加入适量盐，加少许糖提味；

5、然后加入适量的味极鲜和蚝油，炒香的鸡蛋放入锅中；

6、大火翻炒均匀，盛出即可。

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