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1.取四分一乌鸡(根据炖盅的大小,鸡的分量可添减),砍成两大件,洗净血水,去掉内脏.
2.将洗净的乌鸡,一小片姜,花旗参片适量,半颗蜜枣一起放进炖盅里,加入纯净水或凉开水.以没过鸡块,快到盅口为准.
3.把炖盅放到注了水的锅里,盖上锅盖,水烧开后,转中小火炖2.5-3个小时.
4.吃的时候加少许盐调味.
1、 腌制胡萝卜的汁水不要扔掉，以免流失养分，可以直接加入锅内炒制。
2、 做饼时小剂不要翻转，直接按扁即可，这样层面就正好在上面。
3、 胡萝卜可以少用些。我的用的多了些，剩下的馅料，后来又做了以上面料的一半。
4、 在烤制的过程中要高火短时，以避免饼的烤制时间过长而干硬。
5、 我在包酥时采用了大包酥的方法。本人感觉制作量大时，大包酥比小包酥方便快捷。
