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鸡爪又称凤爪,鸡爪有丰富的胶原蛋白和钙元素,具有护肤美容的作用,同时对人体有温补的作用。鸡爪有这么丰富的营养,那要怎么做才好吃呢?
家常菜之泡椒鸡爪
泡椒鸡爪选用的鸡爪不要有血斑、乌斑,要色泽洁白、质地肥厚(颜色太白的,个太大的注意是否用化学药品浸泡过,一定要在正规超市购买),尽量保证所有的鸡爪大小差不多。泡椒的颜色要自然,泡椒水要清澈不浑浊,味道有辣椒盐水的咸鲜味道。
泡椒鸡爪的主要材料:鸡爪、泡椒、盐、姜、蒜、葱、白醋、花椒、小米辣。
泡椒鸡爪的制作过程:
1、 先处理鸡爪,洗干净再减去鸡脚指甲。再用盐水泡先泡一下。
2、 生姜切片,蒜切片,葱切段,小米辣剁碎,便于入味可以把泡椒切小段。
3、 在煮锅里烧适量水,煮开水后关小火,再放入鸡爪加入生姜片、料酒、葱段煮熟,注意不要煮太久。
4、 快速捞出鸡爪放入凉开水中冷却。在鸡爪中加盐、花椒、白醋、姜片、蒜片、泡椒、小米辣(看自己吃的辣不辣决定加多加少),可以再加点泡椒水,搅拌均匀后,放进冰箱冷藏几个小时或者过夜,就可以尝到酸辣的泡椒鸡爪了。
家常菜之鸡爪汤
用鸡爪煲汤,并不觉得很腻,而且会很健康美容养生。用于煲汤的鸡爪最好买现宰的无异新鲜鸡爪。煲汤的水一次加足量 ,一般是食材的三倍。最好选用砂锅炖汤,可以使鸡爪汤更鲜美香醇。
鸡爪汤的主要食材:新鲜鸡爪、香菇、眉豆、花生、生姜、大葱
鸡爪汤制作过程:
1、 先把鸡爪洗净,剪去脚趾,也可切成小块。
2、 用冷水泡眉豆、花生半小时。香菇也用水泡发。把生姜拍碎,大葱切段。
3、 先烧一锅水,把鸡爪放入后焯水,去除血沫,后捞出。
4、 在砂锅中加适量清水,烧开后,加入鸡爪、生姜、大葱、香菇、眉豆、花生,水再开后转小火慢炖。一小时后,加盐调味,便可盛出锅慢慢品尝了。
鸡爪的营养价值很高,经常吃可以软化血管,预防心脑血管方面的疾病。