凉粉在岭南是黑色甜味的，有的加蜂蜜，有的加果粒;凉粉在北方是白色的，而且也不是甜味的，是用蒜泥芝麻酱拌的或炒的。虽然南北方的吃法不一而足，但都是不论冬夏可以吃的。今天小编就来分享下各地不同凉粉的做法，总有一款是你喜欢的。

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　　一、石花菜拌凉粉

　　陕南有些地方盛产石花菜，小时候叫这种菜为鹿角，石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。

　　凉粉也是陕南人的最爱，陕南人最爱用豌豆做凉粉，因为靠近四川所以做法很像四川凉粉。和陕南人学做加了石花菜的这种拌凉粉，大鱼大肉吃多了，来这个爽口菜吃吃也不错哦!

　　材料：石花菜30g，凉粉1块，香芹适量，生姜8克，大蒜5克，盐3克，辣椒油1汤匙，麻油适量，香醋2汤匙。

　　石花菜拌凉粉的做法

　　1、准备材料，将石花菜冷水浸泡软。

　　2、将凉粉清洗干净，切条。

　　3、煮锅加水，焯烫石花菜。

　　4、捞出沥干水分备用。

　　5、香芹清洗干净切段焯水。

　　6、准备小碗，做料汁，加上辣椒油、麻油、香醋、盐、大蒜汁，姜末搅匀。

　　7、整齐的码放上凉粉。

　　8、最上面放上焯烫熟的石花菜。浇上料汁即可，吃时拌匀。

　　石花菜拌凉粉做法小贴士

　　1、石花菜食用前可在开水中焯过，但不可久煮，否则石花菜会溶化掉。

　　2、凉拌时可适当加些姜末或姜汁，以缓解其寒性。