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豇豆是一种非常常见的食材,需要注意的是它也属于要需要煮熟透的食物,不然会有中毒的危险。豇豆还可以通过不同的工艺变身为不同的食材,比如做成干豇豆,腌豇豆等。这些都能赋予豇豆一些新的特性,让其制作的菜肴不同往昔,更具独特魅力。
豇豆做法:蒜泥豇豆
蒜香味的菜虽然不是人人都能够接受,不过不能否认其受欢迎的程度。
食材准备
豇豆1把,红辣椒适量,大蒜适量,生抽1勺,糖,清水,植物油适量。
方法步骤
1、将豇豆洗净,掐头去尾,掰成小段待用;
2、红椒切小段,蒜做蒜泥待用;
3、取锅烧水,水开后,放入豇豆焯烫2分钟,然后捞出沥干;
4、锅烧热后倒油,放入蒜泥和红椒炒香,然后倒入豇豆翻匀;
5、最后加入生抽,糖调味,拌匀即可出锅。
凉拌豇豆的做法:麻汁豇豆
芝麻是一种香气浓郁的食材,它做成芝麻酱,芝麻油等都是不错的调味料,提味,增色两不误。
食材准备
豇豆300克,芝麻酱2勺,开水2匙,生抽1匙,醋3汤匙,盐1茶匙,醋3汤匙,盐1茶匙,糖半茶匙,蒜泥1汤匙,香油1茶匙。
方法步骤
1、豆角洗净切成长段,放入沸水中炒熟,然后过凉沥干;
2、取小碗,放芝麻酱加凉开水,加生抽1汤匙,醋3汤匙,盐1茶匙,糖半茶匙,蒜泥和香油调匀成酱汁待用;
3、将豆角放入盘中,倒上酱汁,吃时拌匀即可。
小贴士
此法口味清淡,如果想吃辣的朋友可以加一些剁椒碎在里面,相当劲爆。
家常豇豆的做法:肉末豇豆
肉末豇豆属于家常菜,制作方法简单,虎皮的感觉,焦香适口,回味绵长。
食材准备
猪肉100克,豇豆300克,姜末1勺,蒜末,朝天椒,豆豉,酱油,料酒,老抽,糖,盐,食用油。
方法步骤
1、猪肉洗净后切成小丁待用,豇豆洗净掰断,姜蒜切末,朝天椒切圈,豆豉用料酒浸泡后沥干;
2、炒锅放油,烧热后爆香姜末,然后放入肉末煸炒至变色后倒入料酒,然后加入酱油,盐,糖炒熟待用;
3、在锅中放入少许油,放入酱油,利用中小火煸炒豇豆至熟软,然后倒入豆豉,蒜末和朝天椒炒香;
4、接着倒入肉末,翻炒均匀后加入适量的盐调味即可。
小贴士
煸炒豇豆的时候需要的时间稍长,必须要熟透了才能吃。
干豇豆的做法:干豇豆烧肉
豇豆虽然大多数时候吃的都是新鲜的,不过豇豆做成了干豇豆后,制作出来的菜肴别有一番风味。
食材准备
五花肉,干豇豆,冰糖,老抽,干辣椒,姜片,蒜瓣,八角,盐。
方法步骤
1、将五花肉切成小块,放在开水中焯烫,去除血水;
2、锅中放入少许油,然后放入一块冰糖,炒化后放入肉块上色,不够可以加少许老抽;
3、上色后加入适量水淹没肉块,放入干辣椒,姜片,蒜瓣,八角煮开,然后准备小火烧1小时左右;
4、将泡发好的干豇豆切成小段放在烧锅的底部,然后将炒锅中的肉和汤汁全部倒入烧锅中,继续小火煮半小时;
5、最后放入大葱,适当的收干水分,加入少许盐即可。