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四季豆是餐桌上常见的蔬菜之一,四季豆的种类有很多,包括架豆、芸豆、扁豆、豇豆、刀豆,其中对常见的就是芸豆和豇豆,四季豆不光种类多,做法也是多种多样,随着食用时间的增加,四季豆做法大全也在增加不同的好吃的做法。
四季豆的做法大全:豆角焖面
需要的食材
四季豆150克,鲜面条250克,猪瘦肉1小块,大蒜3瓣,葱1根,生抽1大匙,盐1小吃,白糖1小吃,老抽1小匙。
做法步骤
1、豆角清洗干净,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。猪肉洗净切片。
2、将肥肉放在锅中,煸至出油。
3、放入瘦肉片,姜片,蒜末翻炒。
4、加生抽、老抽、盐、糖翻炒调味,再加入豆角炒匀。
5、再加入没过豆角的清水,盖上锅盖,中火焖至汤汁烧开,将多余的汤汁倒在汤碗中备用。
6、将鲜面条铺均匀的铺在豆角上面,并且均匀的淋上一层刚刚倒出的汤汁,盖上锅盖,小火焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。
小贴士
1、喜欢吃辣的,还可以加些辣椒。
2、面条一定要用鲜面条。
四季豆的做法大全:黑胡椒四季豆
需要的食材
四季豆、五花肉、大蒜、味极鲜、黑椒汁。
做法步骤
1、四季豆摘干净,断成段入热水焯透,从中剖开备用
2、大蒜切末,五花肉切粗丝,热油锅将肉丝放入炒至变色。
3、放入大蒜末爆香。
4、放入四季豆,加适量味极鲜翻炒,放入四季豆,加适量味极鲜翻炒。
5、加入半杯清水,将四季豆焖熟,将水收干即可,最后装盘,晨热撒上适量的胡椒碎即可。
烹饪技巧
1、四季豆剖开更容易入味。
2、黑椒汁和味极鲜中都有盐,所以食盐不必再添加。
四季豆的做法大全:榄香四季豆
需要的食材
四季豆1把,红椒1个,橄榄菜20克,黄椒1个,蒜瓣4个,盐适量。
做法步骤
1、四季豆择去2端,洗净。锅中烧开水,将四季豆放进去,焯煮片刻后捞出。
2、将焯好的四季豆,放凉后,切成1里面左右的丁。
3、红椒黄椒洗净,切成与四季豆差不多大小的丁。
4、在锅中放入适量的食用油,爆香蒜瓣,加入四季豆丁翻炒,炒至表面微焦,加入红黄椒丁。
5、加入20g左右的橄榄菜,炒散,再计入适量的生抽提味。
6、最后放入少量的盐,炒匀即可出锅。
小贴士
1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
四季豆营养搭配:四季豆牛肉
食材的需要
牛肉、四季豆、姜、洋葱、胡椒粉、烹调油、糖、料酒、生抽。
做法步骤
1、牛肉切丝后加盐生抽胡椒粉料酒抓均匀腌上。
2、四季豆去筋切成长段,放在开开水锅中焯水。
3、炒锅预热后倒油,炒香姜的洋葱碎,然后放入焯锅水的豆角煸炒,至表皮变皱后出锅。
4、利用锅中的底油将肉丝滑散。全部变色后倒入四季豆,加盐生抽和一点糖调味出锅即可。
小贴士
这个菜先焯水后煸炒,最后才跟炒好的肉拌在一起,这样可以保证肉质鲜嫩,四季豆的口感也恰到好处。