鱼香茄子主要分川味和粤味，川味的酸辣鲜香，而粤味的鲜咸润香。要想知道鱼香茄子哪种做法最好吃，鱼香茄子怎么做才好吃，那就看看小编下面为大家介绍的6种鱼香茄子的家常做法及制作详细要领。

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　　一、鱼香茄子煲

　　今天真是个好天气，空气清新，吹着微风，特别凉爽。发一个我很喜欢的鱼香茄子煲，鲜咸适口，润香下饭。

　　常吃茄子好处多，茄子营养丰富，富含VitP，它能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂、降低胆固醇。我喜欢我爸爸做的醋香茄子条，他把茄子蒸熟后撕成条，拌上姜蒜末，淋上香醋和麻油，撒上调料，冷热随时吃都是那么香香的。我真的好喜欢他，看起来五大三粗的人，对我们几个丫头的饮食起居，细心得不得了，天天念叨着我们挂念着这个家。

　　辣椒、盐、酱油、白糖、姜蒜末和葱颗调制而成的菜与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，所以还有很多人都喜欢鱼香肉丝啊。

　　食材：茄子、生粉、油、肉末、姜蒜末、香葱、糖、盐、味精、老抽、干辣椒

　　鱼香茄子煲的做法

　　1、将茄子洗净后，剖开对切成小段。

　　2、裹入生粉和盐腌制20分钟。

　　3、入油锅炸至外皮略焦，捞出控油。

　　4、锅中倒入少量油，爆香姜蒜末和干辣椒段。

　　5、倒入肉末(提前用料酒和盐腌制一会儿)炒匀至5成熟，倒入茄子。

　　6、撒上老抽、少量糖和味精，还可以倒点生粉水勾芡，炒熟后出锅，撒葱花。

　　鱼香茄子煲食材搭配小提示

　　味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

　　苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。