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寿司起源于日本,不过现在世界各地很多地方都能看见寿司的身影,我们中国当然也不例外,除了大大小小的日本料理店里有寿司外,还有很多地方都有寿司卖,而且很多人还会买材料自己在家里做寿司,下面我们就来看一些做寿司的步骤。
做寿司用什么米
如果能够买到日本珍珠米的话是最好的,这种米肥小味甜,口感也非常好。不过我们在家里做寿司,也不是非常容易买到日本珍珠米,所以可以用粳米和糯米搭配比例为4:1,当然如果没有粳米也可以选择东北大米或者普通大米。
做寿司的材料准备
前文做说所的做寿司的米,根据实际情况准备,另外就是需要烧海苔,寿司醋,以及其余的鱼,肉,蔬菜等按个人喜好准备就好,然后是大大的盆子,用于搅拌混合材料,有条件的可以准备一个竹帘方便卷起寿司。
做寿司的步骤
准好好了做寿司的工作以后,我们就来看一种寿司的制作步骤,大家可以类比制作其它寿司。
食材准备
日本珍珠米200克,烤海苔1袋,鸡蛋2个,火腿肠1根,腌萝卜2条,黄瓜1根,菠菜100克,金枪鱼罐头1盒,鲜虾6只,食用油1大匙,香油1小匙,料酒1小匙,寿司醋2小匙,盐1小匙,糖1小匙。
方法步骤
1、珍珠米淘洗过后用凉水浸泡二十分钟后用电饭煲焖熟;
2、用水煮焯一下菠菜,锅中放点盐和食用油,这样煮出的菠菜颜色漂亮些;
3、焯过菠菜的水还可以煮虾,大虾去头后用竹签串好,这样煮过的虾仁是直的;
4、摊鸡饼前,先在两个鸡蛋里加入一小勺料酒、适量的盐,然后打匀;
5、煎锅中倒入适量的食用油把蛋饼凉面煎黄;
6、米饭焖好了,趁热在米饭中倒入寿司醋、盐、糖、香油拌匀;
7、把米饭铺在烤好的整片海苔上,把火腿条、腌萝卜条、黄瓜条、鸡蛋条放在米饭海苔片的三分之一处;
8、用寿司竹帘用寿司帘卷起,一定要卷紧,切的时候才不会松散开来;
9、把焯过水的菠菜去除多余水分,金枪鱼罐头中的鱼肉也空掉多余的汤汁,整齐地码放在海苔米饭上,卷实;
10、取一半的烤海苔片铺上米饭放上去皮的虾仁,卷实,卷好后用刀切成1-1.5厘米宽的片即可。
小贴士
切的时候如果刀有点粘了,用干净的抹布擦净后再切,或者沾些水。