来源: www.123ms.com 编辑:一二三美食爱好者 访问手机版
鱼是家庭烹饪中常见的菜系,适合各类人群,我是比较爱吃鱼的,妈妈有高血压,除了鱼其他的肉类只能少吃或者不吃,所以我就经常在家里做各种鱼,今天给大家介绍的是葱油烧带鱼。
材料:带鱼一条(冰鲜最好),大葱2根,鸡蛋一个,生姜,大蒜,花椒粒,八角,桂皮,蚝油,酱油,盐,生粉,鸡粉,白砂糖,料酒。
做法:1、带鱼洗净切段,加入少许盐,适量生姜片,蒜片,花椒粒,料酒,葱段抓匀腌制十分钟左右。
2、鸡蛋一只打散,锅里放油烧至5成热,带鱼裹上蛋液。
3、带鱼入油锅炸,也可用煎的方式,炸至金黄色。
4、炸好的带鱼捞出备用。
5、备好香料,大葱切段。
6、另起油锅放适量油,下大葱段,八角,桂皮中小火慢煎出香味。
7、煎至大葱段表面金黄,捞出完整的葱段。
8、油锅里放入花椒粒炒香,加入适量蚝油、酱油、少许砂糖,半碗清水。
9、把炸好的带鱼倒入锅里,轻轻翻匀后稍焖几分钟。
10、至汤汁收稠,最后用少许生粉勾芡,下鸡粉调味起锅。
这道带鱼不同于我常做的泡椒红烧开干煎,用了葱油,加蚝油烧制后葱香味很足,家人都非常喜欢,且也简单,可以一试。