圣诞姜饼是近年来比较流行的一种甜品了，也是圣诞节关键的点心，十分应景的一种食物。圣诞节要到了，怎么能少得了姜饼这个主角呢，就让欣欣给大家普及一下各种萌萌哒的姜饼的做法吧。

　　1.姜饼屋

　　主料： 低筋面粉350g、黄油60、红糖50g、糖粉230g、蜂蜜50g、淡奶油40ml、蛋液30g。

　　辅料：姜粉10g、小苏打2g、肉桂粉2g、蛋清1个、柠檬汁少许。

　　步骤：

　　1.准备好原料

　　2.用硬纸板画下姜饼屋需要的尺寸，剪下备用，模型尺寸底板1块20*20，屋顶2块12*12，侧墙2块10*8，前后墙共两块，前墙有门14*8*10.6，高16，烟囱4共4块，2.5*21块，2*51块，5*2*2.5梯形2块

　　3.黄油、红糖混合均匀放入盆里，隔热水使黄油和红糖溶化，并用手动打蛋器搅拌均匀，使红糖和黄油均匀的融合在一起

　　4.加50g糖粉搅拌均匀

　　5.加入全蛋液、淡奶油、蜂蜜

　　6.拌匀

　　7.把低筋面粉、小苏打粉、姜粉和肉桂粉混合过筛入搅拌好的液体中

　　8.用橡皮刮刀搅成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟

　　9.把冷藏好的面团，放在室内静置5分钟。在油纸上把面团擀成0.5cm厚的大片，在面片上用叉子均匀的扎出小孔，然后按照事先画好的小屋模具将面片切割成各种需要的形状，预热烤箱，用170度的温度，烤约10-15分钟取出，晾凉

　　10.制作蛋白糖霜，蛋白打至鱼眼泡后

　　11.加入糖粉混合打发

　　12.然后加入柠檬汁，继续打发，打至湿性发泡感觉打蛋器沉甸甸的时候就好了

　　13.将烤好的姜饼组合起来，先将后墙与底板粘合，再粘侧墙和前墙。用手扶着固定一会，使其粘牢。干透后，再将屋顶粘上，屋顶固后，把烟囱粘上去，同样用手固定一会

　　14.房子盖好后，就可装饰

　　15.如果饼干与饼干之间不那么合缝，不妨将糖霜涂厚些，可以弥补饼干之间的缝隙，也更具粘合性

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　　2.姜饼人与圣诞树

　　主料：低筋面粉150g、黄油50g、姜粉2g、肉桂粉1g、泡打粉1g、蜂蜜25g、红糖43g、全蛋液25g。

　　辅料： 糖粉80g、蛋清35g、色素少许。

　　步骤：

　　1.准备好材料

　　2.黄油隔温水融化

　　3.加入蜂蜜

　　4.加入全蛋液

　　5.液体部分搅拌均匀

　　6.筛入低筋面粉和泡打粉，筛入姜粉，肉桂粉，最后筛入红糖，颗粒状的要压一下

　　7.用刮刀将所有材料混合均匀

　　8.最后手揉成一个光滑面团，用保鲜袋封住放入冰箱冷藏，松弛1小时

　　9.松弛好的面团，用星星模具印出大中小等5个尺寸的星星形状各两个

　　10.余下的面团用姜饼人和圣诞树模具等印上图案

　　11.用刀铲起面团

　　12.转移到烤盘

　　13.放入预热好的烤箱，中层170度18分钟(看到饼干呈现略焦色即可)

　　14.饼干烤好后放凉网上凉透

　　15.准备蛋白霜部分

　　16.糖粉分三次加入到蛋白中打发

　　17.打发至蛋白霜光滑，粘稠～约5到6分钟

　　18.白色部分装入裱花袋，其余两个颜色分开两个碗装好，滴入需要的色素

　　19.色素装入裱花袋中

　　20.装入裱花袋后，扎紧袋口，在裱花袋尖端剪开一个小口子。可以再做几个喜欢的颜色做装饰

　　21.然后就可以在饼干上面发挥你的创意啦!记得要等糖霜干透才移动呀，我是做好将晾架移到烤箱里面(断电，凉透的烤箱哟)放一晚上

　　22.拼装圣诞树，取出我们的各个尺寸的星星形状

　　23.由大到小，往上叠加

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　　3.圣诞糖霜姜饼

　　主料：蜂蜜168g、细砂糖40g、红糖40g、奶油60g、低粉400g、泡打粉2g、盐2g、全蛋38g、蛋清30g、糖粉150g、各色色素少许。

　　辅料：肉桂粉少许、豆蔻粉适量、姜黄粉适量、各种装饰银珠少许。

　　步骤：

　　1.饼干做法：

　　1、将蜂蜜、细砂糖、红糖、奶油和肉桂粉、豆蔻粉、姜黄粉一起放入锅中大火加热，边加热边搅拌，煮至奶油和糖完全融化;

　　2、待奶油和糖完全融化后，再将1加热至沸腾，离火冷却。

　　3、待冷却到将手指伸入2中，可以感觉到有温热感即可;

　　4、将全蛋打散，分次加入到3中搅拌均匀;

　　5、将粉类和盐一起过筛后加入到4中拌匀;

　　6、用手将5揉搓至粉类完全被吸收且变硬为止;

　　7、放入2层塑料袋中，用脚踩踏面团，至面团完全变软且表面产生光泽为止;

　　8、放入阴凉处静置一晚;

　　2.将静置好的面团擀成大片，用饼干模压出形状;

　　3.压好的饼干移入烤盘;

　　4.入烤箱，170度烤15-20分钟至表面微微上色即可出炉，放置完全冷却;

　　5.迷你的;

　　6.准备好各类装饰的东西;

　　7.将蛋清打散;

　　8.分次加入糖粉;

　　9.拌匀;

　　10.装入裱花袋就可以开始画了;

　　11.先画好第一层，再加入自己所需的颜色;

　　12.拌匀;

　　13.再装入裱花袋;

　　14.等到第一层的白色干了后，再画其他的颜色;

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　　4.玻璃糖姜饼

　　主料：低筋面粉200g、黄油90g、红糖20g、糖粉30g、蛋液50g。

　　辅料：生姜粉1/2小匙、香草精数滴。

　　步骤：

　　1.将红糖过筛入室温下软化的黄油中

　　2.用打蛋器将黄油打发

　　3.待看不到红糖颗粒后倒入糖粉

　　4.搅打均匀

　　5.分次加入蛋液

　　6.搅打均匀;注意每次都要等蛋液完全融入黄油中再加入下一次

　　7.滴入香草精

　　8.搅打均匀

　　9.筛入低筋面粉和生姜粉的混合物

　　10.切拌均匀后揉成光滑的面团，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏约30分钟

　　11.取几颗水果糖切碎，备用

　　12.将面团放在保鲜膜上擀成厚度约3mm的片状

　　13.用模具压出各种饼干图案

　　14.放入铺了一层油布的烤盘中，用小号裱花嘴的尾部在饼干中央压出圆洞，如需要悬挂则用小号圆形裱花嘴头部压出小洞

　　15.在中央圆洞处放入适量水果糖

　　16.将烤盘送入预热好的烤箱中下层，以180度烘烤约10分钟，出炉后放凉再从烤盘内取出(我可以说第一盘烤的时候中间放的糖量没掌握好么。。。)

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　　5.姜饼屋住着姜饼人

　　主料：黄油适量、面粉适量。

　　辅料：生姜粉适量、玉桂粉适量、红糖适量、蜂蜜适量、鸡蛋数个、糖霜适量、糖果适量。

　　步骤：

　　1.黄油热水软化，搅拌。

　　2.撒入生姜粉、玉桂粉、红糖搅拌。

　　3.与面粉混合搅拌倒入蜂蜜。

　　4.和面，擀面，约3毫米。

　　5.准备模具，压制。

　　6.放入烤箱，180度，约12分钟取出。

　　7.刻出姜饼屋烤。鸡蛋打发，倒入糖霜，打发，染色，装饰饼干。

　　8.制作姜饼屋，糖果装饰，造型。

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6.翻糖姜饼小镇

　　主料：姜饼预拌粉350g、鸡蛋1只、蜂蜜85g。

　　辅料：蛋白糖霜适量、食用色素适量、翻糖适量。

　　步骤：

　　1.准备好食材。

　　2.将预拌粉、鸡蛋、蜂蜜倒在一起搅拌。

　　3.最后揉成光滑面团用保鲜膜包住静置1个小时以上。

　　4.将面团擀成厚薄适中的面片。

　　5.用模具压出形状。

　　6.将切好的形状放在铺了油纸的烤盘内。

　　7.放入预热好的烤箱150度烤5分钟左右。

　　8.用蛋白糖霜将烤好的姜饼屋组合好粘起来。

　　9.翻糖染上需要颜色。

　　10.将翻糖擀成薄片用模具压出形状粘在姜饼屋外面。

　　11.根据季节变换再在翻糖上压出云彩、叶子、雪花等装饰。

　　12.将翻糖雪花粘在饼干上。

　　13.做好的配件稍微晾干后用蛋白糖霜粘在合适位置。

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　　7.圣诞姜饼

　　主料：姜饼预拌粉350g、鸡蛋一个。

　　辅料：色素适量、蛋液适量、蜂蜜85g、蛋白10g、糖粉60g、柠檬汁5ml。

　　步骤：

　　1.把制作姜饼的所有配料倒入碗里;

　　2.充分混合均匀;

　　3.把混合好的面团用保鲜袋包好放进冰箱冷藏松弛1个小时;

　　4.松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.5CM的薄面片;

　　5.用各种形状的模具，在擀好的面片上用饼干模型刻出花样;

　　6.把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，放入预热好的烤箱，中层上下火190度，12分钟左右，将饼干冷却;

　　7.蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁;

　　8.打发成为蛋白糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整;

　　9.根据自己的需要，在糖霜里调入不同颜色的食用色素，做成不同颜色的糖霜;

　　10.将不同颜色的糖霜刷在姜饼表面上;

　　11.装饰些小糖花做点缀;

　　12.做出自己喜欢的图案就可以啦。