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圣诞快到了,做点应景的小蛋糕吧~一套模具有6个不同的形状,充分发挥想象力吧~
食材主料:鸡蛋4个、低筋面粉80g、白糖60g、玉米油45g、牛奶55g、可可粉4g、紫薯泥30g、柠檬汁几滴
步骤
1.鸡蛋分离蛋清和蛋黄
2.蛋黄中加入白糖,打发至颜色变浅,糖基本溶化,并且蛋黄液变得浓稠有光泽。
3.筛入低筋面粉,切拌均匀
4.取两份50g蛋黄糊,分别加入30g紫薯泥和4g可可粉,切拌均匀
5.蛋白打发至鱼眼泡后加入三分之一的糖,继续打发至出现纹路第二次加入三分之一糖
6.继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖,打发至出现小尖钩
7.将40g蛋白霜分两次加入可可面糊中,切拌均匀
8.将40g蛋白霜分两次加入紫薯面糊中,切拌均匀
9.将可可面糊和紫薯面糊放入裱花袋中,在模具纹路中挤出想要的图案
10.将剩余面糊倒入模具中。烤箱预热至150度,中层上下火,40分钟左右熟透即可
小贴士
1、可可粉较吸水,若可可面糊过干,可稍微加一点牛奶进行调整。
2、烘烤时间和温度不要一成不变,要根据自己烤箱的脾气进行调整,快到时间可以用牙签插到蛋糕体中试一下,如果牙签是干净的,就说明蛋糕熟了。