土豆西红柿炖牛肉是西红柿炖牛肉这道，早已进入平常百姓的饭桌上的菜肴，的一种衍生菜肴做法，是配合牛肉吃法的一个分支做法。可分拆成土豆炖牛肉，也可西红柿炖牛肉。土豆西红柿炖牛肉的做法不难，本文针对土豆西红柿炖牛肉的做法的进行讲解。

土豆西红柿炖牛肉的做法

土豆西红柿炖牛肉主要食用季节是在冬季，特别是以立冬为进入冬季代表的这天，土豆西红柿炖牛肉便开始常常出现在我们的饭桌上，这主要是因为食牛肉可暖胃。

土豆西红柿炖牛肉的做法为：

1、准备好食材，食材分为主料和辅料2类。

主料：牛肉500克，番茄500克，土豆(黄皮)500克，洋葱(白皮)100克。调料：盐5克，姜5克，植物油25克。

2、准备好食材后进入到具体操作步骤，将准备好的牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用。

3、土豆削皮后切3厘米大小的块。

4、洋葱分成3厘米左右的片。

5、西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块。

6、锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿。

7、入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤。

8、烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐。

9、再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。

经过这些步骤，这道菜就可出锅了，食用能提高机体抗病能力，能暖胃，能补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎等。

土豆西红柿炖牛肉的热量

土豆和西红柿以及牛肉含有的热量和脂肪成分都不高，适当的单独食用或者混合食用都不会让身体发胖，而且土豆西红柿主要是冬季进食较大，在冬季人体需要很多的热量来维持我们的体温和运动消耗，基础代谢消耗。

所以，在偏冷的时候适宜适合土豆西红柿炖牛肉这道菜，那么土豆西红柿炖牛肉的热量到底有多少？

土豆，土豆是属茄科,多年生草本块茎类蔬菜，它的吸热能力非常强。1个（中）马铃薯(230.0克，可食部分216.0克)所含有的热量约为164大卡，1个（小）马铃薯(130.0克，可食部分122.0克)所含有的热量约为93大卡，以标准100克计算土豆所含有的热量约为76大卡。

西红柿，西红柿属茄科,为一年生蔬菜，常被当减肥水果食用，西红柿单个体积相差不大，是一种热量低、含水量极高的蔬菜。每100克可食部分的热量含量为19 大卡。

牛肉，属于红肉系列是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉具有蛋白质最多、脂肪最少、血红素铁最丰富的肉类之一，享有“肉中骄子”的美称。每一标准100克牛肉热量含量大约为106大卡，考虑到砂锅西红柿做法1块牛肉(瘦)(50.0克)，53大卡，半块牛肉(瘦)(25.0克)，27大卡。

土豆西红柿炖牛肉的营养价值

 土豆西红柿炖牛肉的营养价值很高，属于冬季滋补食品，但是人们对它的喜爱，一年四季都有炖这道名菜。人们为什么喜爱这道菜呢，我们从土豆炖牛肉的营养成分先知道。

每100克番茄所对应的营养成分，能量11千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。　　

每100克新鲜牛肉所对于的营养成分，蛋白质克 20.2 ；脂肪克2.3 ； 碳水化合物克1.2   膳食纤维克 0 ；胆固醇毫克58 ； 灰份克)1.1   维生素A毫克 6 ；胡萝卜素毫克 0 ； 视黄醇毫克6   硫胺素微克 0.07；核黄素毫克0.13 ； 尼克酸毫克6.3   维生素C毫克 0；维生素E(T)毫克 0.35。 a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0   钙毫克9； 磷毫克 172； 钾毫克284   钠毫克53.6； 镁毫克 21； 铁毫克 2.8，锌毫克 3.71； 硒微克 10.55； 铜毫克 0.16   锰毫克0.04； 碘毫克10.4 。

每100克土豆所对应的营养成分，淀粉9～20％，蛋白质1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纤维0.6～0.8％。100g土豆中所含的营养成分:热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

土豆西红柿炖牛肉的食疗功效

土豆西红柿炖牛肉的食用功效，结合土豆，西红柿和牛肉的三者高价值食品，这些营养价值的结合对我们的身体赋予了很多的食疗功效，土豆西红柿的食疗功效有：

1、食用土豆西红柿炖牛肉能有效吸取氨肌酸。

2、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质生成。

3、含钾和蛋白质钾对合成以及生长激素的产生，有着积极的作用。

4、锌、镁是另外一种有助于合成蛋白质促进肌肉生长的抗氧化剂、锌与氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。

5、对减肥和健美都非常的重要，因为土豆西红柿炖牛肉富含有多种维生素，这些维生素能支持脂肪的新陈代谢。

6、食用土豆西红柿炖牛肉对青少年防止肥胖，增强体质，同时对中老年人预防动

脉硬化，高血压冠心病等都有作用。

7、能解毒消炎，活血消肿，和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少。

8、健胃消食，清热解毒，降脂降压，利尿，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

9、抗血凝聚，防脑血栓，防癌抗癌，延缓衰老，防白内障，美容护肤，还对消除狐臭有一定作用。

10、食用可增进性欲，维护性功能番茄红素吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处，促使前列腺液分泌旺盛，可维护射精功能，女性多吃可激发性欲和激情。

土豆西红柿炖牛肉的适宜人群

牛肉最适合的季节是冬季，因为牛肉可暖胃带来温暖，而西红柿和土豆是盛产于夏季，不过，当今的暖棚养殖技术，让人们在寒冷的冬季也可食用到美味的土豆西红柿炖牛肉。

土豆西红柿炖牛肉的食用适宜人群主要有：

1、电脑族，辐射严重、免疫力差者。尤其是电脑族等白领，体质越来越差，精神也越来越差，出现所谓的"亚健康"，与辐射对身体的伤害有直接关系。食用含有番茄素的土豆西红柿炖牛肉可增强抵抗免疫力。

2、久坐族，久坐特别伤害前列腺，前列腺是男性泌尿生殖系统的枢纽，输精管、前尿管均从前列腺体中穿过，因此，前列腺出现问题，泌尿和射精首先受影响，男性生活质量直线下降。

3、当出现脸色发白、头晕、肢软乏力、眼花耳鸣等症状时，可能是贫血的症状的人群，食用土豆西红柿炖牛肉能补充铁元素。

4、由于西红柿可以抗氧化，延缓衰老，所以希望延缓衰老者人群适宜食用。

5、因为西红柿性凉，食用能够清热解毒，化痰润肺，针对由于上火引起的咽喉嗓子疼，眼皮浮肿等人群有良好的作用。

6、维生素A，维生素C缺少的人群适宜食用土豆西红柿炖牛肉。