用料

　　低筋面粉240g

　　蛋液30g

　　糖粉80g

　　无盐黄油160g

　　盐1/2勺

　　香草精12小匙1/2勺

　　饼干圣诞树的做法步骤

　　1.室温软化黄油，低筋面粉和盐混合过筛，糖粉过筛。

　　2.室温软化的黄油用电动打蛋器低速打软后，加入过筛的糖粉低速打匀。

　　3.加入打散的蛋液搅匀。

　　4.加入香草精搅匀。（我用的是液态的天然香草精）

　　5.过筛的低筋面粉和盐加入，拌匀成面团，分成两份，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏半个小时。

　　6.冷藏好的面团取出，案板上洒薄薄一层高筋面粉，把面团放上去，擀成大约0.3CM的薄片。

　　7.用星星模具刻出大小不一的饼干坯，移至垫了油纸的烤盘上。

　　8.烤箱180度预热，中层，180度烤制10分钟左右。观察饼干的上色情况，边缘上色即可。

　　9.出炉后待饼干凉透，由大到小叠起来，每两块间用蛋白糖霜黏合，在星星的每个角上用蛋白糖霜粘上彩珠装饰。最上面用最小的那块小饼干立起来粘在顶部即可。

　　小贴士

　　蛋白糖霜的制作方法：

　　材料：

　　糖粉 75g

　　蛋白 10g

　　柠檬汁 一勺

　　做法：

　　1.糖粉过筛，一点点加入蛋白搅匀，这时候会非常厚，感觉搅拌匀后像面团这样一团。

　　2.一点点加入柠檬汁，边加边搅拌，把蛋白糖霜调整到可以像缎带般滑落的状态即可。

　　3.把做好的蛋白霜装入裱花袋，袋口剪个小口子，使用的时候挤出即可。

　　蛋白糖霜一般用来黏合姜饼屋，饼干类。一次不要做太多，时间长了会干掉的，最好是随做随用。如果一次用不完，那么密封保存好，下次再用的时候会发现裱花袋口的蛋白糖霜凝固了，用手指轻轻粘开，再把裱花袋用未凝固的蛋白糖霜挤出来就好用了。这里用到的蛋白糖霜只要一点点，所以尽量做少点哦。