用料

　　猪肉丝200g

　　土豆丝200g

　　香菇100g

　　泡椒50g

　　油适量

　　盐适量

　　葱适量

　　姜适量

　　蒜适量

　　香菜适量

　　酱油适量

　　白砂糖适量

　　白醋适量

　　水淀粉适量

　　剁椒鱼香肉丝的做法步骤

　　1.瘦猪肉切成丝用盐、料酒、淀粉略腌

　　2.土豆切丝用清水冲一下捞出；香菇切丝

　　3.泡椒剁碎；葱姜蒜切末

　　4.香菜切段

　　5.酱油、白糖、白醋调成酱汁备用

　　6.炒锅热油，倒入肉丝煸炒变色

　　7.加入泡椒碎和葱姜蒜末，煸炒至油红

　　8.放入土豆丝、香菇丝，翻拌均匀后倒入调好的酱汁

　　9.炒至菜快熟时放入香菜、盐调味，最后用湿淀粉勾芡

　　小贴士

　　酱汁的调制比例，酱油、白糖、白醋的比例大体 是： 2：3：3