用料

　　鲤鱼1500g

　　油菜200g

　　油适量

　　盐适量

　　淀粉适量

　　胡椒粉适量

　　料酒适量

　　花椒20克

　　姜1块

　　干辣椒30g

　　大蒜8瓣

　　郫县豆瓣酱100g

　　桂皮1块

　　八角1个

　　开水适量

　　水煮鱼的做法步骤

　　1.备料

　　2.我买的是框镜鲤鱼，没有磷

　　3.从鱼的背后开到

　　4.剔除鱼骨

　　5.片成片放花椒料酒半勺盐抓匀入味

　　6.油菜洗净

　　7.放在开水锅里焯一下，少放点盐，变翠绿色出锅铺在盆底

　　8.鱼片里放入淀粉淀粉抓匀备用

　　9.热油放入花椒粒和干辣椒，停火，以免糊了，炒香，捞出一半花椒辣椒备用

　　10.放入郫县豆瓣酱炒出红油后

　　11.放入姜末、蒜末、八角，桂皮一起翻炒出香味，加入鱼头鱼排翻炒5分钟，鱼头鱼排切段

　　12.加入热水一勺盐，大火烧开，加入鱼排的汤在煮开10分钟

　　13.放入鱼片再次沸腾，大火维持2-3分钟就可以了

　　14.把烧滚的鱼汤鱼肉一起倒入码号油菜的盆里

　　15.再放上捞出那一半的花椒辣椒

　　16.锅中热50克油烧冒烟迅速倒在盆里的花椒上，你会听到爆油的响声，没味道水煮鱼就做好了

　　小贴士

　　鱼片下锅的时候要一片一片的下以免粘在一起。

　　上次我放的豆芽，可是家人不爱吃这里边的豆芽，我就换成油菜了。

　　我没放入鱼头鱼排，吃不了的，我就没放。