粉皮荷包蛋的材料：红薯粉皮、鸡蛋、青尖椒，青葱碎，

　　粉皮荷包蛋的制作：

　　1.把煎好的荷包蛋切成条状，粉皮用水泡一两个小时，切成大小合适的块备用。青尖椒切掉头和尾，改刀成圈备用。

　　2.锅里先加入少许的油，加入一勺剁辣椒煸香，放入改刀好的荷包蛋，加入泡好的粉皮，再加一些清水或者清鸡汤。水或鸡汤的量是刚刚没过食材就可以，接下来煮五六分钟，把汤的浓度煮出来，煮的时候要不断翻搅，保证受热均匀。 的做法

　　3.煮完了之后，再加青尖椒圈，青椒一定煮完再加，否则清香味就提前散发了。然后把浮沫打掉，再把汤煮开，点缀一些青葱碎，就可以上桌了。 家常菜谱