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醋椒活鱼的做法视频

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酸辣爽口的醋椒活鱼怎么做?

醋椒活鱼的材料:鲜活鱼(青鱼 、鲫鱼 、草鱼 和鲢鱼)500克左右,香菜约20克,葱段红50克,姜块约20克。(姜块用刀拍松.。调料:米醋 9(或白醋 .25克,胡椒粉 4克,味精3克,料酒25克,胡椒粉4克,味精3克,料酒15克,熟猪油25克,香油15克,花生油200克(约耗30克.。

醋椒活鱼的做法:

1.将鱼刮鳞,去腮,开膛去内脏,除去鱼肚 内壁的黑膜洗净,在鱼身两面切上十字刀口,深度至骨,取部根切 成3厘米的长寸段。

2.点火坐锅加入花生油,烧至七八成热,放入鱼略炸片,捞出倒入油。

3.原锅上火,倒入熟猪油,放入胡椒粉2克,炸出香味随即烹入料酒及清水2500克,再加入精盐、味精、葱段40克,拍松的姜块。

4.取 大汤碗一个,放入米醋、胡椒粉、香油和葱丝。将煮好的鱼和汤同时倒入大汤碗内,轻轻搅拌均匀,撒上香菜段即成。

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