锅塌酿豆腐的材料：豆腐200克，肉沫馅20克，豌豆10克，水发香菇5克，胡萝卜20克，蛋液50克，高汤100克，盐2克，鸡粉2克，蚝油5克，生粉，水淀粉，食用油，葱花

锅塌酿豆腐的做法：

1 胡萝卜、香菇切丁；豆腐切厚片

2 取豆腐片，盛入肉沫馅、蛋液、生粉，制成豆腐盒生坯

3 煎锅注油，放如豆腐煎金黄后倒入高汤，煮至熟后装盘

4 另起锅，加食用油，烧热，倒入香菇丁，炒匀，放胡萝卜丁、豌豆，炒出香味，注入余下的高汤，加盐、蚝油、鸡粉、水淀粉，浇在豆腐盒上即可