主材:新鲜土鸡、
板栗配料:葱、
姜、蒜
调味料:盐、
生抽、老抽、料酒、冰糖
1、新鲜土鸡洗净斩大块,板栗去壳去皮用清水浸泡,姜大块、蒜整粒拍破,葱白整段。
2、热锅凉油,下鸡块翻炒,待
鸡肉紧实出油后,将鸡拨至一边,下冰糖、葱、姜、蒜炒至冰糖溶化。
3、将鸡块炒匀,烹入适量料酒,加生抽、老抽炒匀上色。
4、加开水至没过鸡块的三分之二处,加适量盐调味,另取砂
煲,将葱叶垫底,倒入烧开的鸡块和汤。
5、大
火烧开后转小火焖约40分钟,打开加入板栗,烧开后转小火继续焖约40分钟至板栗酥烂即可。