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酥鱼怎么做?

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主料:鲫鱼
辅料:水发香菇、肥猪肉
调料:葱段、片、糖、盐、料酒、酱油高汤


做法
1.将鱼去内脏洗净控干水,水发香菇去蒂,肥猪肉切成丁,葱、姜洗净切成段和片;
2.坐锅点火,先放一个小盘,摆入一层葱段、姜片、香菇,放入一层鱼(头朝里尾朝外),再放入一层葱段、姜片、香菇,放入糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤(没过鱼),待锅开,大火改为小火炖1~2个小时至鱼酥烂即可食用。
特点
鱼酥烂,味醇香。