南瓜戚风蛋糕食材介绍

低筋面粉110g，南瓜泥170g，白糖40g（蛋白），鸡蛋4个，玉米油40g，葡萄干适量，白糖15g（蛋黄），白醋适量，

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1、南瓜去皮蒸熟在料理机中打成泥。

2、蛋黄和蛋白分开。

3、盛放蛋白的盆要无油无水。

4、蛋黄中加入白糖打匀。

5、放入玉米油搅打至蛋和油充分乳化。

6、放入南瓜泥搅匀。

7、筛入低筋面粉。

8、用不规则手法拌成光滑细腻的面糊。

9、葡萄干洗净。

10、蛋白中分三次加入白糖，用打蛋器打发至干性发泡，提起打蛋头能拉出直立的尖角。

11、三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻柔快速地上下翻拌成蛋糕糊。

12、蛋糕糊、葡萄干倒入蛋白霜中，再次上下翻拌。

13、翻拌好的蛋糕糊。

14、倒入蛋糕模中，在桌上用力震去大气泡。

15、烤箱预热，120度上下火，下层，烘烤60分钟。

16、烤好的蛋糕取出在桌上震几下，震出蛋糕中的热气，然后倒扣在烤网上。

17、凉后脱模。

小窍门

1、烘烤的温度和时间要按照自己烤箱的情况来调整。

2、南瓜泥含水量不同，要酌情添加。