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自己做的葱油拌面,酱汁浓郁,入口喷香,再加上面条自带的筋道,真的越吃越香,其实做这道面食,最关键的一步就是炸葱油,葱油做得好与不好,直接影响到整体的口感,一起来看看究竟怎么做才能好吃。
葱油拌面食材介绍
方便拉面1块,小葱100克,白砂糖30克,生抽60ml,花生油80ml,老抽50ml,
葱油拌面的做法步骤
1、将生抽和老抽倒入同一个碗中,混合混匀,备用。
2、小葱不能用葱白,只能用葱叶,洗干净,切成小段。锅中倒入花生油,烧热后加入切好的小葱段。
3、小火将小葱叶炸成焦黄色即可。
4、倒入调好的生抽和老抽,再放入白砂糖,小火煮至酱汁起泡即可关火。
5、将炸好的葱油倒入一个干净的碗中,备用。
6、此时开始煮面,我选用的是比较有嚼劲的方便拉面。锅内放入适量的水,大火烧开,然后加入方便面块。
7、面条煮好后,用筷子捞出,盛入事先准备好的空碗中。
8、用勺子,舀两勺熬好的葱油浇到面条上,迅速用筷子搅拌均匀。
9、剩余的葱油放凉后可以放入密封罐中冷藏保存,想吃的时候再吃。面条拌好了,可以撒点葱花点缀一下,或者放一点点虾米也是可以的。
小窍门
1.小葱要选择细一点的,一定要小火慢慢炸,否则特别容易一下就炸糊了,炸到葱叶变黄有点干枯即可。
2煮面的时间不要太久,煮大了容易坨,而且不筋道。
3.面条煮好浇上葱油要立刻搅拌均,这样面条不粘连,吃起来也比较爽滑。
4.拌面的时候可以根据自己的需要调整酱料的添加,炸好的葱油会出现油汁分离的情况,上面是油,下面是酱汁,不要紧,吃的时候如果喜欢吃油大的,可以舀点油,如果口味重,可以多舀点酱汁,当然,不要加盐哈。