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每到十二月二十四老爸就做萝卜丝肉汤圆吃,觉得特别好吃,想着把萝卜丝肉馅做成包子,味道肯定也好吃,所以特意问了老爸怎么调制馅料,虽然味道离老爸的还差了那么一点,但做出来的包子还是受到家人的一致好评。
食材主料:面粉400g、水200g、酵母4g、猪油少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、油渣少许、萝卜1个、后腿肉200g、鸡精少许、料酒少许
步骤
1.面粉里加入酵母,适量清水拌成絮状,再揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上放温暖处发酵。
2.萝卜去皮洗净。
3.把萝卜切成萝卜丝,放入适量盐,腌30分钟左右。
4.后腿肉洗净,剁成肉末,放入盐,鸡精,料酒搅拌均匀。放入少许凉开水搅拌至上劲。
5.把油渣剁细。
6.剁细的油渣放入肉末里搅拌均匀。
7.锅中放入少许猪油。
8.腌了半小时的萝卜丝挤去水分,放入锅中煸炒。
9.放入生抽,老抽。
10.翻拌均匀,即可关火。
11.等萝卜丝自然冷却,放入肉末中。
12.搅拌均匀,萝卜丝肉馅就好了。
13.发酵至2-2.5倍大的面团。
14.取出面团揉至光滑,再搓成长条,分成30克左右的小剂子。
15.将小剂子擀成内厚外薄的面片。
16.然后放上馅料。
17.再捏起来,包成包子。
18.包子全部包好后,锅内加入凉水,放入包子坯饧60分钟,最后开大火蒸12分钟关火,不要打开盖子闷3分钟再钟即可。
小贴士:包子的面团可以和得软一点,蒸的时候就会比较松软。