很多人都爱吃红豆沙，不管是做红豆豆包还是做红豆春卷，都用得上红豆沙，深得大家的喜爱。红豆沙的做法其实很简单，自己在家就可以做，本文会给大家介绍红豆沙的做法大全。

红豆沙的做法（馅料）

食材准备

红小豆500克，白糖200克，色拉油适量。

方法步骤

1.先把红小豆拣净杂质，淘洗干净，放在锅中，加入适量清水，以旺火烧开后，转中火煮约两小时至酥烂，离火，捞出沥汁。

2.取一把密漏勺架在小盆上，倒入煮好的红小豆，然后用手勺底部不停地抿压，并冲入煮红小豆的汤汁。

3.待豆沙全部漏下后，让其静置约20分钟，把澄在上面的水滗去，下面的即为豆沙。

4.净不锈钢锅上中火炙好，放30克色拉油烧热，下入豆沙不停地翻炒，至无水分时，加白糖和少量油，续炒至起沙时，出锅晾凉，即为豆沙馅。

小贴士

1.适宜做春卷、汤圆、点心的馅心。

2.红小豆泡胀后再煮，可缩短加热时间。

3.炒制豆沙时要用小火，并不停地翻炒，以起沙为好。

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去皮红豆沙的做法

食材准备

红豆300克，油60克，红糖100克。

方法步骤

1.红豆洗净，泡水30分钟至膨胀。

2.红豆放入高压锅中，加入适量的水。

3.水开后，中火压10分钟。

4.将煮好的红豆加适量的水放入搅拌机中，搅拌成糊状。

5.用筛子将糊状的豆沙泥过筛，去皮。

6.放入炒锅中，加入适量的红糖和植物油炒至浓稠即可。

小贴士

1.这里红糖可以用白糖或者冰糖代替。

2.在炒制的时候，一定要用小火不断地翻炒，小心煳锅，慢慢炒至浓稠即可。

3.赤豆泡水时间越长，高压锅压制起来就越容易。

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莲合红豆沙的做法

食材准备

红豆200克，莲子75克，百合50克，白糖适量。

方法步骤

1.红豆去掉杂质，用清水洗净，放容器内，加入适量的温水浸泡30分钟，捞出。

2.莲子洗净，浸泡至发涨，去掉莲子心；百合干去根，洗净，撕成片。

3.净锅置火上，加入清水烧沸，放入莲子、百合焯烫—下，捞出沥水。

4.把泡好的红豆放入锅内，加上适量清水，用中火煮60分钟，加入莲子、百合，转小火煮20分钟，放入白糖煮至溶化即可。

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奶香红豆沙的做法

食材准备

红小豆150克，水适量，细砂糖90克，蜂蜜15克，黄油30克。

方法步骤

1.将红小豆洗净放入碗中，加入足量的水，充分浸泡24小时。

2.将泡发好的红小豆放入电饭煲，加入适量水。选择煮饭模式，待电饭煲自动跳转后取出。

3.煮好的红小豆中加入约180克水，用手持料理棒打成糊状，放在滤网上过筛，得到细腻的红豆泥。

4.将红豆泥倒入炒锅，加入细砂糖，开小火不停翻炒至糖完全熔化后，加入蜂蜜和黄油，继续翻炒至红豆泥颜色变深，呈几近无法流动的固态时即可。