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辣椒的营养本来就是非常高的,虽然辣椒有的比较辣,刺激性大,对肠胃不是太好,不过只要不吃太多,也不要吃太辣的,那么这个对于身体非常好的,一般很多家庭制作辣椒酱都有各自的一套。
家庭自制辣椒酱:家常版
食材准备
辣椒500克,熟花生100克,熟芝麻100克,白酒1匙,白糖1茶匙,盐2茶匙。
方法步骤
1、将辣椒剁碎,锅中放入较多的油,烧热后倒入辣椒熬制;
2、煮至冒泡后加入1茶匙白酒,2茶匙盐,改成小火熬20分钟;
3、然后加入熟芝麻,然后加入白糖搅匀,然后放凉后加入熟花生即可。
小贴士
小火熬煮的时候一定要不时的搅动,避免煮糊。
家庭自制辣椒酱:肉末版
食材准备
新鲜红辣椒2斤,五花肉1斤,大蒜半斤,姜少许。
方法步骤
1、将红辣椒,大蒜,姜切碎,五花肉切成指头大小;
2、炒锅中少许油将五花肉炒成油渣;
3、将肉炒好以后锅中不放油,直接炒红辣椒,炒至水分干后加入姜蒜;
4、炒出红油后放入五花油渣,翻炒均匀即成辣椒酱。
小贴士
剁辣椒和蒜比较辛苦,可以用搅拌机处理。
家庭自制辣椒酱:西红柿版
食材准备
辣椒5斤,西红柿200克,盐100克,豆瓣酱2袋,姜10克,醋200克,白糖250克,酱油10克,蒜末200克,鸡粉50克。
方法步骤
1、将辣椒,姜,西红柿分别放入搅拌机汇总打碎;
2、然后加入豆瓣酱,白糖,酱油,醋和盐搅匀;
3、小火煮开后关火,冷却,加入蒜末,鸡粉拌匀,然后倒入干净的容器中冷藏即可。
小贴士
各种调味料的用量根据自己的喜好变动即可。