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现在大棚蔬菜业兴盛,反季节蔬菜非常多,不过想想以前冬季吃得比较多的蔬菜就是大白菜了,于是人们对大白菜的烹调研究出很多的做法,白菜炖肉就是其中之一,经典而又简单。
白菜炖肉的做法一
食材准备
大白菜,五花肉,食用油,食盐,葱,姜,辣椒,酱油,味精,大料,花椒。
方法步骤
1、将五花肉洗净切块,白菜切碎,辣椒切段,葱姜切末;
2、起热油锅,放入大料,花椒爆香,然后加葱姜,干辣椒,继续翻炒;
3、爆香后放入五花肉炒制,接着放少许酱油;
4、煸炒片刻后加水猪肉;
5、带肉煮熟烂后加白菜,盖锅煮10多分钟后调入食盐,味精即可出锅。
白菜炖肉的做法二
食材准备
大白菜,五花肉,葱,食盐,豆腐,油,八角,干辣椒,姜,香叶。
方法步骤
1、将豆腐冷冻后再解冻切块,食材洗净;
2、白菜切丝,五花肉切块;
3、起油锅放辣椒,香叶,八角,姜爆香后下五花肉煸炒;
4、片刻后加水煮熟,小火炖煮半小时;
5、另起油锅,放葱花爆香后下白菜和食盐炒软至出水;
6、将炖煮的肉和部分汤汁倒入锅中然后加冻豆腐块;
7、焖煮5分钟左右加食盐调味即可。
小贴士
下白菜时,先下帮后下叶,下豆腐后不要翻炒。
白菜炖肉的做法三
食材准备
白菜,五花肉,粉丝,干香菇,油,盐,葱,姜,蒜,酱油。
方法步骤
1、将食材洗净,香菇泡发,葱姜蒜切好;
2、五花肉切片,白菜切块,粉丝泡好备用;
3、起热油锅,放葱姜蒜爆香后下五花肉翻炒;
4、待肉出油微黄后加适量水和香菇;
5、大白菜洗净后切好放入砂锅底部,然后将五花肉和汤倒在白菜上面;
6、大火烧开,转小火慢炖15分钟后下粉丝再煮几分钟撒葱花即可出锅。
白菜炖肉的营养价值
白菜中含有丰富的B族维生素,以及维C,钙铁等微量元素。具有清热解毒,促进笑话的作用,美国的科学加还发现白菜具有防癌的作用。