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对虾学名东方对虾,又被称为中国对虾,对虾的个体大,通常又被称为大虾,在对虾的做法大全中,对虾的做法有很多种满足不了不同口味的人的喜爱。
对虾的做法大全:日式炸虾
食材的需要
对虾、番茄酱、鸡蛋、面粉、水、料酒、面包糠、盐。
步骤做法
1、将虾去壳,用料酒和盐腌制10分钟左右。
2、腌制好的虾腹部横着划上4—5刀,大概2毫米深即可,然后虾被朝下,用刀面轻轻按压。
3、在虾裹上一层干面粉。
4、打上一个鸡蛋,加上适量的水和面粉,搅拌成叫稠的面汁,将上完面粉的虾在面汁中挂糊,然后迅速再裹上一层面包屑。
5、在锅中放入适量的油,当油温6成热的时候,锅里放入面粉团,面粉团能炸得浮起来就表示油温蒸好,放入虾炸,一个一个的炸,最后配上番茄酱即可。
小贴士
在这道对虾的做法中,要将虾的腹部划上几道,把虾筋弄断,这样炸的时候虾不会弯曲。油温不可过高、炸的时候用小火即可。
对虾做法大全:海鲜粥
食材的需要
大米1杯,对虾300克,蛤蜊300克,鲜鱿鱼300克,冬菜30克,虾米30克,香葱1根,姜10克,葱1根,盐适量,胡椒粉适量,清水1800毫升。
步骤做法
1、将大米淘洗干净后浸泡半个小时。
2、虾剪去虾须,对半剪成两半,尾不剪断。
3、鱿鱼片花刀,切成块。
4、海米用温水泡发好后,姜切丝,葱、香菜切花,冬菜准备好。
5、铸铁锅一次性加够水,煮开后才把浸泡过的米放入锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌。
6、保持沸腾状态煮10分钟,这时候米粒已经有爆开的迹象,加入冬菜和海米,略微煮一会。
7、放入姜丝,对虾,煮至虾变红,然后放入蛤蜊微煮一会。
8、放入鱿鱼,煮至蛤蜊张口,出锅前加盐、胡椒粉、香菜和葱花调味,关火前滴入几滴香油即可。
家常对虾的做法介绍:薄荷虾煎
食材的需要
冰鲜对虾,新鲜薄荷叶几片,胡椒粉、盐、糖、油各适量。
步骤做法
1、大虾头去掉沙线去壳,5只虾仁用刀拍扁,然后用手在盆里摔打成虾胶,千万别用机器打,要用手不停摔打,直到有粘性就可以了,另外5只虾仁保留完整待用。
2、将新鲜采摘的薄荷叶,洗净切碎。
3、在虾胶里放入少许的盐、一点糖、一点胡椒粉,切碎的薄荷叶,一起搅拌均匀。
5、将虾仁分成5份,压成圆饼型,上面放一个完整的虾仁。打好的虾胶会有粘性,能粘住虾仁。
6、在平底锅中放入少许油,烧热后放入虾饼,两面煎成金黄就可以,吃的时候可以蘸葱姜汁。
小贴士
1、在对虾的做法中,选用新鲜的活大虾最好。
2、不喜欢薄荷味道的可以换作小香葱。
3、虾胶不用加料酒不加淀粉