蕨根粉是由蕨根提炼制作而成，是一些蕨菜的根部，其色泽呈现略微的黑色，适合用做凉拌，具有一定清热作用，在夏季是一道非常好的凉拌菜，这蕨根粉的凉拌方法和普通粉类凉拌的方法类似，可以通用。

蕨根粉的凉拌方法

食材准备

蕨根粉100克，盐，糖少许，生抽，香醋3勺，辣酱2勺，辣椒油1勺，橄榄油1勺，蒜2瓣，葱1根，辣椒1个，芝麻少许。

方法步骤

1、取锅烧水，水开后放入蕨根粉煮软，盖锅；

2、关火，焖一会，无硬芯后捞出过凉，用凉开水浸泡；

3、取小碗，放入生抽和盐，加糖搅匀，然后调入辣椒酱和辣椒油拌匀；

4、捞出蕨根粉沥水后放入碗中，撒上葱花辣辣椒碎，加适量醋；

5、取锅烧热，倒入少许橄榄油，倒入之前碗酱，关火，撒上芝麻拌匀；

6、最后将烧好的 调料汁淋在蕨根粉上，吃时拌匀即可食用。

蕨根粉的凉拌方法：纳豆蕨根粉

食材准备

蕨根粉180克 ，纳豆适量，朝天椒适量，熟芝麻10克，花生碎10克，葱少许，凉开水适量，生抽30ml，香油5ml，米醋50ml，辣椒粉适量，白糖少许，胡椒粉少许，盐少许。

方法步骤

1、纳豆搅拌至能够拉丝，取锅烧水；

2、水开后放入蕨根粉，煮5分钟左右，捞出入凉开水浸泡，凉后沥干；

3、取小碗配汁：放入生抽30麻辣，芝麻，花生碎，凉开水20ml，糖5克，胡椒粉5克，盐3克，米醋，香油调匀；

4、蕨根粉装碗或装盘，倒上调好的味汁，撒上朝天椒圈，放上纳豆和葱花，吃时拌匀即可。

蕨根粉的凉拌方法：什锦蕨根粉

食材准备

蕨根粉60克，黑豆芽、胡萝卜、黄瓜个50克，红尖椒少许，大蒜2瓣，香菜少许，酱油适量，醋适量，糖、盐、麻油少许，辣椒油适量。

方法步骤

1、将黑豆芽清洗干净，黄瓜和 胡萝卜洗净后切丝待用；

2、将大蒜切成蒜蓉，香菇切段，红尖椒切成圈；

3、取小碗，翻入蒜蓉，辣椒，蒜，酱油 ，醋，糖，盐等调味料拌匀待用；

4、取汤锅，烧水，水开后放入黑豆芽和胡萝卜丝汆烫1分钟，然后过凉；

5、蕨根粉入沸水浸泡15分钟至无硬芯后，过凉沥水，装盘后放上黑豆芽，黄花，胡萝卜丝；

6、最后将3中调好的调味汁淋在上面，吃前拌匀即可。

蕨根粉的营养价值

蕨根粉是有蕨根研磨成粉后加工制作，蕨根直接食用有很多副作用。另外蕨根可以入药，中医中认为蕨根能清热，可以解热利尿，益气养阴。还有 一些矿物质和营养成分，不过要避免吃得太多，或者长期食用，会导致出现多种不良反应。