藕是一种生长在淤泥中的食材，虽然它的上面有着美丽的莲花，但是人们依然不会忽视生存在淤泥中的莲藕，因为它的营养作用很多，口感与味道都很好，是不可或缺的优良食材。这几天正好是莲藕开始上市的时节，渐渐的市场上早藕已经开始变多，偶尔回家做两个炒藕片，简单又清凉。

清炒藕片

藕有一种独特的清香，虽然出自淤泥之中，但却掩盖不带其天生的芬芳，清炒是准备体现其本色的方法。

食材准备

嫩藕适量，香葱，姜，红椒，盐少许。

方法步骤

1、将嫩藕虾皮削皮之后切成薄片，放入加白醋的水中浸泡5分钟，防止变色；

2、香葱切末，姜切片，红椒切块待用；

3、炒锅烧热后放入葱末和姜片炒香，然后下入藕片和红椒翻炒；

4、炒的时候沿锅边 加少许清水，加两次，炒至藕片变得有些透明时加盐调味，出锅时撒上葱花即可。

小贴士

莲藕是一种很好的消暑食材，在夏季来一盘清清淡淡的莲藕，让人身心愉悦的同时也能胃口大开。

五花炒藕片

五花肉作为一种半肥半瘦，肥瘦相得益彰的猪肉，是适合很多种菜肴的烹制的。

食材准备

嫩藕适量，豆瓣酱少许，白糖，酱油，盐，葱姜蒜，五花肉适量。

方法步骤

1、将藕去皮切片，五花肉切片待用；

2、炒锅中放入少许油，煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香；

3、然后加入少许白糖，豆瓣酱和酱油煸炒；

4、炒香后倒入藕片，加入适量开水，防止粘锅；

5、然后加入少许盐，焖煮几分钟后，大火收汁，撒上鸡精即可出锅。

醋溜炒藕片

酸甜可口，能够开胃，亦能佐餐，同时还能佐酒，一菜多用。

食材准备

嫩藕适量，胡萝卜少许，白醋，白糖适量，盐少许。

方法步骤

1、将莲藕洗净去皮后切成薄片，浸泡在水中后去掉多余的淀粉；

2、胡萝卜也切片，同时烧一锅开水，将藕片焯烫至水再开后捞出过凉；

3、炒锅放少许油，下入胡萝卜炒香，然后放入藕片，倒入盐和白糖翻匀；

4、然后加入白醋翻炒后即可出锅。

藕的营养功效

莲藕是一种常见食材，它生食性凉，能够清热，止泻，开胃活血，散瘀健脾，同时由于其滋补的作用可以滋补入药。另外莲藕也常备用做炖汤的食材，充分煮熟后，藕性温，能益血补心，具有生津止渴的功效。