藕是生活中常见的食材，藕在中国已经有了很长的一段历史，有微微的甜意，可生食，藕的做法多样，炒藕片就是其最常见的一种，炒藕片的做法简单，口感良好，是饭桌上必备的佳肴之一。

炒藕片的做法

需要的原料

藕1节，五花肉100克，洋葱1片，生姜1小勺，鸡精1小勺，白糖适量，盐1小勺，姜蒜适量。

做法步骤

1、将准备好的食材清洗干净。

2、藕切片后放在清水中泡一下，五花肉切片，洋葱切片，姜蒜切末。

3、锅烧热，在锅中放少量的油，将肉片放进去炒一下。

4、放入洋葱，姜蒜末炒香后，放入生抽，白糖，盐炒一下。

5、肉片上色入味后放入藕片一起炒，炒熟后加盐，鸡精。

炒藕片的做法介绍

需要的食材

藕、甜红椒、葱、盐。

做法步骤

1、材料清洗干净，藕去皮切片，红椒切成小块，葱切葱花。

2、将切好的藕片放在清水中泡一会，捞出沥水。

3、锅中放入适量的油烧热后，藕片入锅，大火快炒至藕开始变色。

4、将红椒放入，加适量盐，快炒入味，光火，撒上少量的葱花即可出锅。

小贴士

1、泡藕片那一步不能省掉，这样炒出来的藕片才白。

2、如果你藕片切的很薄，那么藕片要尽量沥干再炒。

3、喜欢的话，可以滴点醋。

藕片怎么炒好吃

需要的食材

藕、蒜、红椒、麻椒、白醋、盐、鸡精、糖。

做法步骤

1、将藕清洗干净，去掉藕节，切片，放开水里焯30秒，迅速放冰水里过凉。

2、蒜切末，红椒切圈，准备一些麻椒。

3、锅烧热，倒油，放入麻椒，蒜和红椒，小火炸香，倒入适量的白醋，加入糖、盐、鸡精、关火。

4、将腌汁倒在控干水的藕片上，拌匀就可以吃了，这个就是麻香可口的酸麻藕片。

炒藕片发黑怎么办

1、将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。

2、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止变色。

3、如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

4、将藕切片后放在碗里，碗里放水，再放些白醋泡几分钟捞出备用就可以了。

怎样挑选藕

1、莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。

2、可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。

3、购买莲藕时，要注意有无明显外伤，如果有明显的外伤，建议不要购买了。

4、藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。

5、莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。