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葱油饼的家常做法简单很容易上手。层层叠叠的家常葱油饼是家里最常出现的面食,只要冰箱中有剩下的葱就一定会想做一些好吃的饼。烫面面皮弹软好操作,吃腻米饭想换个口味的时候,就来做个葱油饼饼吧!
葱油饼的家常做法
食材准备
面粉500克,色拉油50克,猪板油100克,葱花100克,花椒面、盐、味精各适量。
方法步骤
1.将猪板油切成米粒大的丁,与葱花拌匀,再加入花椒面、盐、味精和少许干面粉,拌匀成葱油饼馅。
2.面粉加温水300克、盐少许,揉成水调面团。用手沾少许水,将面团砸匀至不粘盆。
3.将面团摘成70克的面剂,将剂揉成长条按扁,擀成长方形的面片,将葱油馅均匀地抹在面片上,然后从上往下卷起,搓成圆条,将两头剂口捏牢,再按扁成葱油饼生坯。
4.锅中加油,将生坯烙至两面呈金黄色即熟。
湘式葱油饼的家常做法
食材准备
面粉500克,小葱花20克,水200克,猪油30克,盐5克,油500克。
方法步骤
1.将面粉倒入盆中,加入小葱花、水、盐、猪油,揉光滑成面团。
2.将面团搓成长条,下为每个约20克重的小剂子。
3.将下好的小剂子擀成薄片。
4.锅中注油,烧至200℃左右,下入擀好的薄片炸至中间鼓起、两面呈金黄色即可。
家常葱油饼的做法
食材准备
面粉600克,酵母10克,鸡蛋2个,葱末100克盐、植物油各适量。
方法步骤
1.鲜酵母用温水浸泡2分钟。
2.面粉中打入鸡蛋,加酵母水搅拌均匀,适量加些清水,揉成面团,发酵至原体积的1倍大小。
3.醒好的面团擀成面片,先撒一层盐擀匀,再倒入少许植物油抹匀,均匀地撒入葱末,将面团卷起,切分成剂子。
4.将剂子搓成长条,双手捏住剂子两头,拧成麻花,向中间按扁,擀成薄饼,放入五成热的平底油锅中,烙成两面金黄的饼,起锅改刀即可。
土豆葱油饼的家常做法
食材准备
土豆500克,面粉500克葱末、花椒面、盐、色拉油各适量。
方法步骤
1.土豆去皮洗净,蒸熟后,用木锤捣成泥糊状,加入面粉及适量温水和成软面团,稍醒待用。
2.葱末入碗,注入烧至极热的100克色拉油,搅匀成葱油,待用。
3.将土豆面团擀成大张薄片,先抹上一层葱油,再撒上花椒面、盐,然后卷成长条状,分成5份。
4.将每份呈螺旋形盘起,擀成直径18厘米的圆饼,放进抹有色拉油的平底锅内烙至两面焦黄且熟透时,取出改刀食用。
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