红薯含有丰富的膳食纤维，是非常经济实惠的营养的食材，其做法也简单，可以直接蒸食，烤食。红薯被称为营养最均衡的保健食品，红薯低脂肪、低热能，是非常好的减肥食品，红薯本身味道就很好，再加一些烹饪技巧会更加美味。

葱香牛奶红薯饼

葱香牛奶红薯饼

材料准备

主料：红薯120g，面粉50g，香葱，牛奶，鸡蛋1个。调料：食用油，盐。

制作方法

1、红薯洗净去皮后切成细粒，香葱洗净后切成细段，鸡蛋煮熟后与提子一起用花刀切成两半，摆盘会用到。

2、大碗中放入面粉，再加入红薯粒，调入盐、胡椒粉和适量的牛奶，搅拌成稀糊。

3、小煎锅烧热后抹上一层植物油，开小火，倒入面糊，煎至面糊边缘凝固时撒上葱粒，待煎至面糊全凝固且两面微黄时即可。

4、然后将煎好的红薯饼切块，与鸡蛋、提子一起摆盘即可食用。

红薯凉粉

红薯凉粉

材料准备

主料：红薯淀粉150g。辅料：水1250g。

制作方法

1、碗中放入150g红薯淀粉和250g水，搅拌化开，用筛子过滤掉淀粉中的大颗粒，这样做出来的红薯凉粉更细腻。

2、锅内加1L水烧开后倒入红薯淀粉液搅拌，煮成透明状时关火，然后倒入容器内，放冷后放入冰箱内。

3、待红薯淀粉凝固之后就可以切开食用了。

拔丝红薯

拔丝红薯

材料准备

主料：红薯3块。辅料：白砂糖50克。调料：植物油600毫升。

制作方法

1、红薯去皮后洗净，切滚刀块，锅中倒入600ml植物油，油烧至五成热（油表面无青烟），倒入红薯块，小火炸制，炸至表面金黄时，捞出沥油备用。

2、盘子上抹上一层植物油；锅中留底油20ml，倒入白砂糖（50克）后不断搅动使糖融化，注意使用的是小火，搅拌至粘稠凝状，当糖的颜色由白色变浅黄，然后糖浆四周发白沫，糖几乎不冒泡时，糖的颜色从浅黄色变为金黄色，这时可以试着拔丝，看糖是否熬好了。

3、糖熬好了就迅速将炸好的红薯倒入锅中，锅关火，最好将让锅离开灶台，快速翻炒，使红薯裹满糖浆，然后红薯盛入抹好植物油的盘子中即可。

奶酪焗红薯

奶酪焗红薯

材料准备

主料：红薯2个。辅料：蔓越莓干20克，葡萄干20克，马苏里拉奶酪30克，鸡蛋黄1个。调料：黄油20克，炼乳50毫升，白糖10克。

制作方法

1、红薯刷洗干净去除外皮后对半切开，上蒸锅蒸熟，然后用汤勺挖出红薯肉，注意保持外皮完整，所以挖的时候不用挖太干净。

2、葡萄干和蔓越莓干提前用温水泡软和沥干水分，倒入装有红薯肉的大碗中，再加入黄油、白糖、炼乳搅拌均匀。

3、将搅拌好的红薯肉装回外皮中，放进烤盘，预热烤箱190度后，放进烤盘烤制。

4、烤制5-8分钟后取出，在红薯上面刷上鸡蛋黄液，在烤1-2分钟（也可以不烤），然后撒上马苏里拉奶酪和蔓越莓干，进190度的烤箱烤制20分钟，待奶酪融化表面呈金黄就可以了。