椒盐蘑菇，以蘑菇、鸡蛋、面粉、椒盐制作而成一道美食，味道鲜香酥脆，营养价值丰富，而椒盐蘑菇的做法并不难，很容易就掌握了，所以深受到大众的喜爱。

椒盐蘑菇的做法

需要的食材

杏鲍菇200克，蛋黄2个，面粉、椒盐。

做法步骤

1、杏鲍菇清洗干净后，斜切成片，厚度为5毫米左右。

2、2个蛋黄打散，放在杏鲍菇片中，两面沾上蛋液。

3、再放入干面粉中滚一下。

4、平底锅放油烧至3、4成热时，放入鲍菇片简直两面金黄后捞出。

5、最后用吸油纸洗一下油之后放在盘中，蘸椒盐食用。

小贴士

1、在这道椒盐蘑菇的做法中，也可以用全蛋液来煎，只是颜色没有只有蛋黄的漂亮。

2、椒盐可以买现成的也可以自制。自制很简单：花椒小火慢慢炒干，出香味，盐小火炒至发黄，花椒和盐混合后用搅拌机打碎即可，没有搅拌机可以将花椒擀碎和盐混合。

椒盐蘑菇做法要点

需要的食材

平蘑250克，油盐、五香粉、面粉、椒盐各适量。

做法步骤

1、平蘑清洗干净后，撕成条状。

2、蘑菇过热水，捞出后挤干水分。

3、准备面粉、鸡蛋、五香粉、盐、水调制面糊。

4、将挤干水分的蘑菇放在面糊中，使每个蘑菇均匀得蘸上面糊。

5、锅中放油烧至7成热，放入蘑菇炸至金黄成形后，捞出。

6、第一次炸过后的蘑菇，放入油锅内进行二次复炸。

烹饪技巧

二次复炸是为了能使蘑菇更加爽脆。

椒盐蘑菇的营养功效

营养价值

1、提高免疫力：香菇经太阳照射后，所含有的特殊物质会转化成维生素D，它被人体吸收后，对增强抵抗力有帮助。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素，消灭体内的病毒，因此香菇对预防感冒也有一定的作用。

3、蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

5、减肥：蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。