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以前在街头常能发现卖馅饼的,这种街头馅饼的做法和街头卖烤红薯的有一些相似,在铁板上烙了之后会放到铁板下面的炉子内部烘烤。当然我们在家里制作的话不可能找这种炉子了,利用现在的平底锅,电饼铛和电烤炉同样能够做出金黄的馅饼。
馅饼怎么做
馅饼的做法多种作样,这里就给大家带来一种折叠法的馅饼。
食材准备
面粉,猪腿肉500克,菠菜,胡萝卜,温水,鸡蛋,姜末,葱末。
方法步骤
1、将温水,鸡蛋和300克的面粉混合,揉成面团,醒发半小时待用;
2、在肉馅中加入葱姜末,适量的蔬菜,例如胡萝卜和菠菜,加个蛋然后拌匀;
3、面团发好后擀成正方形,大约两毫米厚,然后在面皮一边的中心切刀至几何中心;
4、然后在四分之三的面皮上抹上肉馅,剩余四分之一的皮就开始折叠,一直折叠到成原来四分之一大小的正方形;
5、锅中放油50克的油烧热,然后将饼放入锅中,中火煎,5分钟后翻面,再煎2分钟后加入半杯水;
6、盖盖焖煮 10分钟出锅即可。
小贴士
有于折叠后比较厚,需要加水煎,才能使里面的都熟透。
馅饼的做法大全:牛肉馅饼
馅饼的味道大部分取决于其馅料的调配,按照自己的喜好调配出的馅饼应当最好吃。
食材准备
牛肉馅500克,面粉300克,酵母3克,盐适量,酱油适量,葱适量,花椒面适量,五香粉适量。
方法步骤
1、在牛肉馅中加入适量的葱末,酱油,盐和白糖,再加少许花椒面,五香粉,按一个方向搅打上劲;
2、面粉加入酵母粉和适量揉成光滑面团后盖上保鲜膜,发至两倍大;
3、将发好的面团揉一揉后分成小剂,擀成薄面皮,包入牛肉馅捏紧;
4、平底锅中放入少许油,下入肉饼,慢慢煎至两面金黄即可。
小贴士
有电饼铛的话会更加方便,或者使用烤箱也是可以的,煎烤的锅中中可以适量的撒上少许水。
馅饼的做法大全:传统猪肉馅饼
街头传统的馅饼一般都会有经典的猪肉馅饼,就是外面卖的馅饼肉太少,而且都是肥碎肉。
食材准备
猪肉馅适量,面粉500克,油25克,葱,食盐,鸡精,料酒,花椒水,生抽,温水320克。
方法步骤
1、温水和面,和面时加入晒了的油,揉好后醒2小时;
2、猪肉馅中加入料酒,生抽,色拉油,鸡精,葱姜,花椒水,顺着一个方向搅打上劲后加入少许盐搅匀;
3、面团醒好后将面摊开,放入馅料,像包包子一样包好,略按扁,然后放入刷油的电饼铛中;
4、煎至两面金黄,满屋肉香的时候就可以了。
小贴士
面团和稀一些,做出来的馅饼就会很柔软,或者在煎的时候撒少许水也行。