来源: www.123ms.com 编辑:一二三美食爱好者 访问手机版
饼干是一种大家常常吃到的一种食品,饼干这个词来源于法语中“考过两次的面包”,最开始饼干的出现是为了航海,或者行军打仗中的储备干粮,后来慢慢的传遍全世界,同时也发展出来了许许多多不同种类的饼干,这都在饼干的做法大全中能够找寻得到。
饼干的做法大全—苏打饼干
食材准备
低筋面粉150克,牛奶90毫升,干酵母1.5茶匙,盐0.5茶匙,小苏打1克,黄油30克,香葱末适量。
方法步骤
1、将黄油放置室温变软;
2、牛奶加热至微温,加入干酵母搅拌均匀放置10分钟;
3、将低粉,盐,小苏打混合均匀过筛,放入黄油和牛奶揉成光滑面团,保鲜膜覆盖后静置20分钟;
4、将小葱混入面团中,擀成3毫米左右的薄片,用牙签或叉子均匀的扎上小洞,分割后放入烤盘;
5、烤盘放入预热200度的烤箱中烤10分钟左右即可。
饼干的做法大全—蛋黄饼干
食材准备
蛋黄5个,低粉180克,黄油80克,细砂糖60克,盐少许。
方法步骤
1、黄油放于室温软化后用打蛋器打散;
2、然后加入砂糖打至颜色发白,体积膨大;
3、分多次加入5个蛋黄,每次加入前都要搅拌均匀;
4、加入盐搅匀,然后加低粉,翻拌均匀成面团;
5、烤盘铺上油纸,将面团分成大小大不多的小剂,搓圆后略按扁放入盘中;
6、放入预热180度的烤箱中,烤20分钟,边缘出现金黄即可。
饼干的做法大全—可可曲奇饼干
食材准备
低粉185克,黄油135克,可可粉15克,抹茶粉5克,奶粉15克,香草精适量,糖粉50克,细砂糖40克,盐适量,牛奶25毫升,开心果适量。
方法步骤
1、黄油室温软化,加入细砂糖和糖粉打至顺滑;
2、加入盐,一起打发,搅拌均匀打发后的黄油呈现体积膨松,颜色发白;
3、再加入奶粉,搅打均匀,然后加入牛奶,搅拌均匀,再加入香草晶搅打均匀;
4、把低筋面粉等分成2份,一份加入5克的抹茶粉,一份加入15克的可可粉混合均匀;
6、把打好的黄油混合物分成2份,分别筛入抹茶面粉和可可面粉,用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀;
7、然后装入裱花袋中,在烤盘上铺上锡纸或油纸,用喜欢的花嘴挤出造型;
8、开心果用擀面杖擀碎后撒在曲奇上,然后入预热的烤箱烘焙20分钟,出炉后冷却后装盘即可。
饼干的做法大全—蜂蜜夹心饼干
食材准备
低粉150克,黄油75克,细砂糖50克,鸡蛋38克,炼乳80克,蜂蜜30克,小黄油15克,咖啡粉5毫升。
方法步骤
1、黄油提前软化,低筋面粉过筛,鸡蛋打散;
2、黄油加糖,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅;
3、然后分两次加入鸡蛋,并继续用打蛋器搅打,当鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次个,打发好的黄油蓬松、顺滑;
4、再倒入面粉,用橡皮刮刀拌匀,拌到快成团的时候也可直接用手揉捏成面团;
5、面粉与黄油糊完全混合,将面团夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成0.3CM厚的面片;
6、撕掉表面的油纸,用合适圆形切模切出圆形,再用直径略小的的圆形切模,在一半的圆形面片中心切出小圆形,使之成为环形饼干坯;
7、饼干坯子连同油纸一起先放入冰箱冻硬,放入烤盘,入预热好上下火180度的烤箱,中层,烤13分钟左右,烤至金黄色出炉;
8、炼乳、切成小块的黄油、蜂蜜一起放入奶锅里,用小火加热,边加热边搅拌,直到黄油完全溶化;
9、继续加热直到沸腾,不断搅拌,煮1分半钟,煮至浓稠,然后离火,继续搅拌使混合物冷却至温热;
10、将1小勺纯速溶咖啡粉倒入,拌匀,趁夹心温热的时候,涂抹在圆形饼干片上,再盖上一片环形饼干,夹心饼干即成。
小贴士
1、熬煮夹心的时候,用小火并记得不断搅拌,防止糊底;
2、夹心冷却后会变得难以涂抹,所以要趁温热涂抹在饼干上。