来源: www.123ms.com 编辑:一二三美食爱好者 访问手机版
曾几何时,多想对老板说“老板,来一碗牛肉面,只要牛肉,不要面”。当然这也只是想想,要不老板早就提菜刀出来了大喊“谁要砸场子?”,为了能够吃牛肉面的时候将牛肉吃过瘾,特意的探究了一下牛肉面怎么做,苦学一番后今日正是实践的时刻。
牛肉面怎么做:红烧牛肉
要想做出一碗好吃又正宗的牛肉面可不是那么简单的,先做出红烧牛肉臊子来在说。
食材准备
牛肉,八角,小茴香,干花椒,干辣椒,郫县豆瓣,蒜,姜,白糖,生抽,老抽,开水,油。
方法步骤
1、先将牛肉洗一洗,然后将肉切较大的块;
2、烧一锅水,烧开后,将肉煮一煮然后洗净沥干备用;
3、姜切片,蒜拍烂,锅里热油,炒香姜,蒜,八角,茴香,花椒,辣椒;
4、然后下郫县豆瓣炒出红油,接着放牛肉翻炒;
5、加入白糖,生抽和少许老抽翻炒一会儿上色;
6、然后加开水,把所有牛肉都基本盖住,然后盖上锅盖大火烧开后转小火炖1.5小时左右;
7、起锅前尝尝味道,有需要可用糖或盐调味即可。
牛肉面怎么做:清汤牛肉
牛肉面一般会分为红汤和清汤两种,上面一种我们制作的是红汤牛肉臊子,接下来我们做清汤牛肉臊子。
食材准备
牛肉,葱,姜,盐,清水,八角,花椒,桂皮适量。
方法步骤
1、牛肉切大块洗净,锅中加清水放入牛肉块盖u锅,大火煮开;
2、煮开后用勺子撇去浮沫,然后加入葱段,姜片,八角,桂皮,花椒;
3 、盖盖转小火煮1个小时。煮好后加盐调味即可。
牛肉面怎么做:川味牛肉面的做法
当我们准备好自己想要的牛肉臊子以后,就可以开始煮面条了,饿了好久终于等到今天,盼了好久终于把面实践。
食材准备
面条,牛肉臊子,生菜等蔬菜,盐,煮牛肉的汤汁,香菜。
方法步骤
1、将做好的牛肉臊子,不论是红烧的还是清汤的,切片或者块待用;
2、取锅烧水,下入面条煮熟,然后捞出,舀上煮肉的汤汁;
3、再放上牛肉臊子,撒上香菜,按口味决定是否再调入盐即可。
小贴士
自己在家做的牛肉面觉得非常正宗,究其原因,应该是牛肉管够啊。