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米粉是以大米为原料制作加工而成的,营养价值更不在话下,它的口感非常的柔韧而且还富有弹性。具有水煮不会糊汤,煎炒也不容易断条,不仅可以单独作为食材烹煮,还能作为辅料加以其它食材煎炒等等。今天就教大家怎么做出好吃又营养的米粉大餐!
酸辣米粉
食材准备
米粉、酸豆角、花生油、葱、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、水、油菜、食盐、八角、高汤、陈醋、辣椒粉。
方法步骤
1、把米粉放入盆内,倒入开水浸泡,用筷子将米粉搅散,合盖焖25分钟。
2、将米粉捞出,用清水洗几遍,洗好的米粉放在水中,水是清透的即可。
3、捞出米粉,沥干水分,装盆,再倒入开水,盖上盖子,焖10分钟。
4、烫好的米粉再次放入清水中洗净,捞出沥干水份备用。
5、将酸豆角切成小段,郫县豆瓣剁碎,青菜洗净沥干,葱切成小段,八角洗净。
6、锅内放油,下入郫县豆瓣、辣椒粉、八角、酸豆角,小火,炒出红油。
7、倒入适量的高汤,调大火,将锅内烧开,加入盐、生抽、白糖、陈醋,搅拌均匀。
8、放入烫好的米粉与青菜,煮约半分钟后舀出,趁热在上面撒上葱花,即可食用。
辣炒米粉
食材准备
米粉、红肠、柿子椒、蒜苗、食盐、鸡精、干辣椒、拌饭酱、植物油、酱油、蒜、小葱、白胡椒。
方法步骤
1、米粉事先在清水里浸泡8-9个小时,再在锅中煮熟过凉水,捞出备用。
2、将备好的所有食材清洗干净,红肠切小丁,蒜切片,蒜苗小葱红辣椒切段。
3、热锅注入食用油,调中小火,温度至7层,倒入蒜、红辣椒炒香。
4、倒入拌饭酱,混合蒜、红辣椒,煸香片刻,加入红肠翻炒。
5、加入米粉,翻炒均匀;倒入适量酱油,加入青椒,蒜苗,小葱翻炒均匀。
6、调大火,翻炒片刻,加入盐、白胡椒、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
牛肉清汤米粉
食材准备
米粉、牛肉、豆荚、姜、小红辣椒、蒜、白糖、豉油鸡汁、橄榄油。
方法步骤
1、所有食材清洗干净,豆荚对半切开,蒜切片,小红辣椒切碎,姜切末。
2、牛肉中加入姜末和豉油,涂抹均匀后腌制20分钟左右。
3、热锅注入少许橄榄油,烧热后放入牛肉,两面各煎2分钟。
4、取出煎好的牛肉,放凉后切薄片备用。
5、将砂锅准备好,放入蒜片、红辣椒和糖,倒入适量清水,合盖。
6、调大火将锅内烧开,放入米粉和甜豆荚以及适量的豉油。
7、合盖煮1分钟,加入牛肉,调中小火,继续煮1分钟即可出锅食用。