酱鸡胗是卤制鸡胗的一种做法。酱鸡胗的酱香味浓郁，是很多人都爱吃的一味小吃，也是常见的下酒菜。酱鸡胗怎么做那？本文将给大家介绍酱鸡胗的做法大全！

五香酱鸡胗的做法

食材准备

鸡胗1000克，葱段20克，姜片10克，香油少许，红卤汤1000克，香料包1个（花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果各适量）。

方法步骤

1.鸡胗用温水浸泡，洗涤整理干净，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出沥干。

2.锅中倒入适量清水，加入红卤汤、葱段、姜片、香料包烧煮成酱汁，再放入鸡胗烧沸。

3.转小火酱煮至熟嫩入味，取出沥干，刷上香油，切成片，装盘上桌即可。

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酱鸡胗怎么做

食材准备

鸡胗10个（约500克），酱油250克，盐、八角、桂皮各10克，面酱、草果、花椒各5克，料酒50克，高汤1000克，嫩糖色少许，葱、姜、蒜丝各25克，纱布1块，油30克。

方法步骤

1.将鸡胗逐个剖开后去掉杂物和油脂，洗净揭下鸡内金后，焯水至断生。

2.勺置旺火上，入清油30克，下葱、姜、蒜煸炸至金黄色，然后加入酱油、盐、面酱、料酒、嫩糖色、八角、桂皮、草果、花椒，加高汤坐开，下鸡胗，开后去沫移至微火。

3.取纱布1块，将五味香料包起后放入酱锅，2个小时后可捞出鸡胗，晾凉后改刀装盘即成。

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酱鸡胗的做法

食材准备

鸡胗200克，盐、丁香、醋、小茴香、白砂糖、酱油、味精、香油各适量。

方法步骤

1.鸡胗洗净，切块。

2.锅中倒入适量清水烧沸，放入鸡胗块、盐、丁香、醋，煮18分钟，加入小茴香、白砂糖、酱油、味精，烧开5分钟后关火，浸泡10小时，捞出鸡胗块，沥水装盘。

3.鸡胗上淋入香油，拌匀即可。

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酱鸡胗的家常做法

食材准备

鸡胗500克，啤酒200克，酱油150克，红葡萄酒50克，精盐15克，白糖20克，葱段25克，姜片40克，调料袋（内装有桂皮、八角、花椒各8克，香叶、丁香、小茴香、豆蔻、白芷、砂仁各3克）1个，老汤2000克，香醋5克。

方法步骤

1.将鸡胗洗净，用刀切去筋皮。锅内加水烧开，下入鸡胗焯透捞出。

2.锅内加老汤、酱油、啤酒、红葡萄酒、精盐、白糖、葱段、调料袋、姜片、香醋烧开。

3.下入焯好的鸡胗，用小火酱至熟烂汤汁浓时捞出装盘即成。

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家常酱鸡胗的做法

食材准备

净鸡胗1000克，红色老卤1000克，葱段20克，姜片10克，香油适量，五香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量）。

方法步骤

1.鸡胗用温水浸泡，刮洗干净。

2.锅内放入清水烧热，放入鸡胗，加热至沸，待鸡胗烫透捞出，再用清水冲凉。

3.锅内放入适量清水，加入红色老卤、葱、姜、香料包，烧沸后放入烫好的鸡胗，用慢火酱熟，取出后抹上香油即可。食用时切片装盘。