焦糖有着它独有的味道，形态和色泽，这也让很多的菜肴中融入了焦糖这一元素。这不禁让人想起那纯焦糖制作的糖画，一般都是一位老人，用一个小勺，舀上些许糖浆，在一块大理石上三两下就能出一只小动物，也许能直接转到龙凤是让很多人都高兴的事。我们没有老爷爷那龙飞凤舞的技术，但是也不妨碍我们用焦糖制作一碗焦糖炖蛋。

焦糖炖蛋

食材准备

牛奶250克，鸡蛋黄80克，白糖100克，淡奶油半斤。

方法步骤

1、鸡蛋黄放入碗中，慢慢的搅成蛋糊；

2、取锅，倒入半斤牛奶，加入半斤淡奶油，加入白糖；

3、中火加热至80度，边加热边搅拌，防止糊锅；

4、然后分两次将混合液倒入蛋液中，变倒边搅拌；

5、然后将混合蛋液倒入模具中，放入加水的烤盘中；

6、然后放入预热150度的烤箱中烤45分钟，取出后在每个表面加5克糖，铺匀；

7、然后用喷火枪将表面的糖烤焦即可。

杏仁焦糖炖蛋

食材准备

杏仁100克，鸡蛋1个，淡奶油120克，白砂糖45克，盐2克，黄油10克，低粉35克。

方法步骤

1、将杏仁洗净放入锅中烘焙干，加入少许黄油翻炒；

2、炒至杏仁变干之后加入30克白糖，炒至糖融化关火晾凉；

4、鸡蛋打入碗中，加入盐和剩余白糖，打发至发白，然后筛入低粉搅匀；

5、加入淡奶油搅匀后放入新人，搅匀盖上保鲜膜后放入蒸锅中；

6、大火上气后小火蒸10分身在左右即可。

小贴士

热量比较高，一次性不要吃太多。

草莓焦糖炖蛋

食材准备

鸡蛋两个，牛奶半斤，草莓少许，白砂糖适量。

方法步骤

1、将鸡蛋加入砂糖中搅拌均匀，加入牛奶拌匀；

2、过滤后放入小碗中，盖上耐热的保鲜膜；

3、放入蒸锅中加热至水沸后，中小火蒸12分钟左右即可；

4、平底锅小火加热，放入适量糖，不断的搅拌，糖融化后关火；

5、继续搅拌至糖呈现焦糖色，然后倒在铝箔纸上，代糖凝固；

6、炖好的蛋放凉后将草莓切片放入，再放入凝固成型的焦糖片即可。

小贴士

焦糖随意倒，形状独特，如果有画糖画的技术也可以画一画。