石耳的宜忌人群有哪些呢?石耳怎么清洗?石耳是一种富含营养的菌类，吃起来鲜美爽口，备受人们的喜爱。下面就具体来看看石耳的相关信息吧!

石耳的宜忌人群：

石耳的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂质、胡萝卜素、维生素和钾、钙、钠、镁等多种矿物质。石耳的功效作用强大，能够清热润肺，补气益胃。石耳尤适宜肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等人，但石耳性凉而滑，胃寒脾虚泄泻者慎食。阳虚体质，脾胃虚寒的病人不宜。

石耳一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。石耳性平、味甘，具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效，对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。

石耳怎么清洗：

石耳一般来说都是石耳干制品，石耳怎么清洗?干制的石耳，要先用沸水，然后加少许的盐泡发，待石耳泡软之后，再用手轻轻地揉搓，将石耳上面的细沙除净。接下来，磨去石耳背面的毛刺，以免造成石耳的口感糙涩。

要做石耳的营养菜肴，除了要了解石耳怎么清洗，还要知道石耳的食用注意事项。

1、石耳因为其自身无明显味道，用石耳制作菜肴的时候，必须与鲜味原料相配，或用上汤赋味。

2、为作名贵佳肴，石耳的食用方法大致可分为甜和咸的两种。石耳做甜食，主要是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;石耳做咸食，主要是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右。

3、需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。