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食材介绍
鸡胸脯肉(500g),蚝油(适量),盐(适量),糖(适量),白胡椒粉(适量),辣椒粉(适量),孜然粉(适量)
香辣鸡丝的做法步骤
1. 冷水锅里放点黄酒、葱、姜,把鸡胸脯肉放锅里煮20分钟左右,熟了就行,捞出沥干水分放凉。
2. 把放凉的鸡胸脯肉用手撕成小条,不需要太丝,不然一烤就糊了,适当的粗细,自己琢磨吧。
3. 烤盘垫烤纸,把撕好的鸡丝平铺在烤盘上,我是40升的烤箱,500克的鸡脯肉(煮之前的重量)正好铺一盘,如果烤箱小的话,可以分两盘,不要铺太厚。上下管130度30分钟,再加20分钟,这后面的20分钟要翻动几次,并且时刻观察情况,以免烤糊,因为每家的烤箱脾气不一样。
4. 完工了,我自己的感受就是:第一,放的调料可以根据自己家人的喜好随意添加,喜欢甜的多加糖,喜欢辣的多加辣椒粉……烤之前可以尝一下,因为鸡丝是煮熟的,第二,鸡丝不要撕的太细,一烤就没了,烤的不需要太干,太干没有咬劲会有点粉,也不能太湿,呵呵,自己掌握吧;