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食材介绍
小龙虾2kg 土豆1-2个 青椒1个 洋葱1个 陴县豆瓣酱两大勺 糖20g 油100g 香菜适量 八角适量 花椒适量 桂皮适量 香叶适量 啤酒1瓶 干辣椒适量 大蒜5-6瓣 十三香50g 味精10g 盐20g
麻辣十三香小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾放在清水里,加2勺盐2勺醋,静置30分钟,待小龙虾吐尽泥沙
2.小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢,尽量用刷子擦洗干净腹部,并用流水冲洗干净,不要图省事。
3.刷洗前后对比。
4.去掉小龙虾的肠子,方法很简单,用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来。这样小龙虾的肠子就跟着出来了
5.土豆切片,洋葱与青椒切块,蒜去皮拍碎,香菜切成香菜末。
6.锅内放油烧热,放入八角,花椒,香叶,桂皮,干辣椒炸出香味
7.放入蒜与洋葱块,翻炒爆香。
8.加入陴县豆瓣酱,煸炒出红油,洋葱变软
9.加入处理好的小龙虾翻炒至变红,倒入一瓶啤酒,并加水至没过小龙虾。
10.加入糖与盐,翻炒均匀,中火烧5分钟。
11.将切好的土豆片与青椒块放入。
12.放入十三香,翻匀。中火继续烧10分钟,关火,静置15分钟入味后,就可以开动啦!