洋葱炒肉是家常菜式里面常见的一道菜，富含营养，它以脆嫩鲜香的味道，虏获了不少吃货的心。最关健的是它是一道人人都可以做的家常菜，制作方法比较简单，用心学习就能做出味道鲜美的菜肴。这款菜具有调味等作用，其中洋葱还有软化血管的作用，是人们日常生活中常食用的家常菜。今天就让我们一起了解洋葱炒肉的那些事儿。

洋葱炒肉的做法

洋葱炒肉是一道家常菜，生活中不少人为了节省时间都会选择炒一道这样的菜下饭。下面给大家说说洋葱炒肉的做法。

做法一：

原料：肉丝，洋葱，姜粉，料酒，油，酱油，盐，鸡精。

制作步骤：

1、肉丝用姜粉，料酒，盐腌制十分钟；

2、锅中倒油，烧热，放入腌好的肉丝，迅速拨开，炒到肉丝变色；

3、加入洗好、剥好的洋葱，放入适量的酱油，和盐；

4、加入鸡精，出锅装盘。

做法二：

原料：洋葱一个，里脊肉250克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，淀粉少许，盐一小勺。

制作步骤：

1、把洋葱扒皮，用冷水泡一会，然后切成小块；

2、把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右；

3、坐锅热油，等油温8成热时，滑入肉丝，加入一点点盐就可以起锅了。

做法三：

原料：黄豆芽125克，洋葱一个，里脊肉125克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，淀粉少许，盐一小勺。

制作步骤：

1、加入水注至熟透，出水备用；

2、把洋葱扒皮，用冷水泡一会，然后切成小块；

3、把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右；

4、坐锅热油，等油温8成热时，滑入肉片，迅速的拨散，炒至肉片变色断生以后再加入洋葱翻炒片刻，直到洋葱炒出香味，立即放入黄豆芽继续煸炒片刻，加入一点点盐就可以起锅了。

洋葱炒肉的制作窍门

大家在做洋葱炒肉的时候发现不同人做出的口感不一样，有的人做出来的口味怪怪的，甚至不能下口，这是什么原因呢？还有部分的人在制作的过程中遇到了很多难题，比如削洋葱等。有经验的人就轻车就熟，很快就能把洋葱炒蛋弄得美味可口，其实这当中还有一些小窍门的，掌握了这些小窍门，所有的问题就迎刃而解了。

1、在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。

2、放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。

3、切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。

4、将洋葱剥皮洗净，然后放入冰箱冷藏室冷藏一下，使洋葱低于室内温度。这样再取出洋葱切碎，因空气中的水分会在低于室温的洋葱表面（包括被切开的表面）冷凝出一层均匀的小水珠，小水珠形成的水膜包围了洋葱剖面，使其刺激性气体挥发不出来了。

5、在炒洋葱的时候注意火候，不能炒的太过火，影响了洋葱本来的口味，洋葱只要炒到刚透明就可以了。

洋葱炒肉的营养价值

在日常生活中，大家都喜欢洋葱炒肉，可能很大部分的人都尝试过做一道这样美味的菜肴，但是对于这道菜的营养价值，可能很多人就不知道了。洋葱炒肉的主要材料是洋葱和肉（包括猪肉与牛肉），说到这道菜的营养价值，我们可以分别来看看这两种材料的营养价值。

洋葱的营养价值:

利尿排毒

洋葱还含有类黄酮，与降血糖药物甲磺丁脲成分相类似，能在体内生成槲皮甘素，有较强的利尿作用，可防治糖尿病及肾性水肿。糖尿病患者每天食用25～30克洋葱，能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

治疗高血压

高脂血症患者经常吃洋葱，体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均会有明显下降。专家认为，常食洋葱可以长期稳定血压，改善血管脆化，对人体动脉血管有很好的保护作用。

其中洋葱含有的前列腺素A是较强的血管扩张剂，能激活溶血纤维蛋白活性成分，可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质，并能促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，从而具有降低血压和预防血栓形成的作用。

防癌

近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。

猪肉:

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

牛肉:

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

孕妇可以吃洋葱炒肉吗

孕妇可以吃洋葱，但是一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。

孕妇吃洋葱的好处

1、清热解毒：洋葱味辛，有清热化痰、解毒杀虫之功效。

2、降低血压：它含有在蔬菜中极为少见的前列腺素A，能降低血压。

3、预防乳腺癌：洋葱还是一种良好的抗癌食物，含有丰富的微量元素硒，是一种很强的抗氧化剂，可提高人体的免疫力，对预防乳腺癌、结肠癌、前列腺癌有相当功效。

4、预防乳腺癌：洋葱中含有的硫胺素可抑斑和头皮屑。

其中还有一部分孕妇是不能吃洋葱的。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食；孕期也是容易便秘的，最好也是少吃，以免生痔疮，在孕期新鲜的水果蔬菜要多吃，可以减轻或是预防便秘的。

猪肉含有蛋白质、脂肪较高；洋葱不但含粗纤维、维生素、无机盐全面，而且还有杀菌作用；两种食品相互搭配，味香不腻，是准妈妈杀菌进补的好菜肴。

孕妇身体处于特殊阶段，这个时候要科学搭配饮食，孕妇往往在怀孕阶段口味会发生很大的改变，所以这个时候要注意饮食，为了宝宝的健康，孕妈妈是要时刻管住自己的嘴巴。