相信大家对于莴笋并不陌生，它也是生活中比较常见的蔬菜，而对于莴笋叶的话，有不少人会在做菜的时候把莴笋叶丢掉的。其实莴笋叶的营养价值甚至比莴笋还要高，因此丢掉莴笋叶实在是有点浪费。莴笋叶的做法也有很多，例如凉拌莴笋叶、莴笋叶炒肉等等。下面妈网百科就为我们介绍炒莴笋叶的做法。

炒莴笋叶的做法

莴笋叶的营养相信大家都有所了解，所以下面我们就直接来看看怎样炒莴笋叶吧。以下是妈网百科为大家带来的炒莴笋叶的做法：

主料：莴笋叶500g

调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、酸甜辣椒酱适量

做法：

1、将莴笋叶择去老叶与坏叶，清洗干净；

2、将生姜洗干净后切粒，把大蒜切成蒜蓉；

3、在锅内加入油，并倒入生姜、大蒜、辣椒酱爆香；

4、向锅中倒入莴笋叶，加盐、鸡精，翻炒；

5、翻炒到差不多熟了之后就可以起锅装盘了。

由上述步骤可以看出，炒莴笋叶的做法是极其的简单，不过值得一提的是，莴笋叶的营养价值可一点也不简单喔。莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，营养价值要高于莴笋茎。每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍，维生素B1的含量是茎的3倍，维生素B2的含量是茎的5倍，维生素C的含量是茎的3.3倍，钙的含量是茎的1.5倍，铁的含量是茎的1.7倍，锌的含量是茎的1.5倍。因此，妈网百科建议大家可以常食莴笋叶这一种蔬菜。

炒莴笋叶的技巧

莴笋叶有点苦涩味，往往就被人们扔掉了，殊不知它的营养价值比茎部还要高。如胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。莴笋叶在制作的时候，也是要注意一些细节的喔，下面妈网百科就为我们讲讲炒莴笋叶的技巧。

1、炒之前可以把新鲜的莴笋叶在清水中浸泡十分钟以上，以防止还有农药剩余。时间一到，洗净然后用手将菜叶摘成约十厘米长短的小段，不要用刀，用刀切就会降低菜的美味。

2、在锅中放油的时候，可以用一些生姜末和蒜爆香，生姜末要现切才更好。另外，值得一提的是，如果没有心脑血管疾病患者家庭推荐使用猪油，能使味道更香。

3、整个过程最好用大火，这样才能确保在短时间内炒熟莴笋叶，使得营养不会流失的太快。

4、放盐的多少需要根据自身的口味习惯放，不过不太建议放的过多，尤其是高血压的患者不适宜吃的过咸。

以上就是妈网百科为我们带来的炒莴笋叶的技巧，相信有不少人已经蠢蠢欲动了，那么希望大家能够好好的进行实践，做出自己喜欢的菜肴。

炒莴笋叶的食疗作用

莴笋叶是一种很常见的蔬菜，而炒莴笋叶又是一种极其简单的做法，然而就是这样的一种简单的材料也蕴含着不少的食疗价值。下面妈网百科为我们带来炒莴笋叶的食疗作用。

1、催奶

莴笋叶里会有白白的想乳状一样的东西，就是那些东西会促进乳房的生长，帮助乳房更快的产生奶，所以说莴笋叶很适合产后的人吃。

2、治疗小便不通

中医认为，莴笋叶性冷味苦，吃莴笋叶能利五脏，通经脉，开胸肺，利气，坚筋骨，白齿牙，明眼目，通乳汁，利小便。

3、润滑肠道

莴笋叶有很多的植物纤维，这些植物纤维可以帮助肠道进行蠕动，增强肠道的活力，并且可以修复因为长期拉肚子损害的肠道皮肤，让肠道的功能变得更好。

4、安神抗扰

莴笋叶里有多种的维生素和矿物质，它们具有调节神经系统的作用，不会让神经系统异常兴奋，晚上睡觉总是睡不着的朋友可以多吃莴笋叶，在晚上吃神经就不会那样兴奋，很容易就睡得着了。

5、帮助生长

莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋叶饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。

炒莴笋叶有什么营养

相信大家对莴笋的了解并不少，然而我们经常会忽略了莴笋叶的营养价值，下面妈网百科整合资料，为大家讲解莴笋叶的营养。

1、莴笋叶里面还含有丰富的钙，莴笋叶有很好的抗氧化的作用，能起到美容的功效；

2、莴笋叶里面含有我们人体需要的多种维生素，莴笋叶有丰富的胡萝卜素，是我们可以多食用的叶菜；

3、莴笋叶含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用；

4、莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP)，尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人；

5、莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。

炒莴笋叶的适宜人群

我们知道，再好的食材也会有它的食用禁忌，一些特殊的人群对于是食材的要求也是比较高的。那么莴笋叶的适宜人群又有哪些呢？下面妈网百科就为我们带来相关的介绍。

1、由于莴笋具有利尿的作用，因此炒莴笋非常适宜小便不通、尿血及水肿等患者食用；

2、莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，因此有便秘的患者可以通过食用炒莴笋来缓解便秘的病情；

3、妇女产后缺奶或乳汁不通者，可以通过食用炒莴笋来改善这种情况；

4、由于莴笋中含有多种人体所需的微量元素，而处在生长发育时期的儿童非常需要摄入均衡的微量元素，因此炒莴笋对于儿童来说非常的适宜；

5、此外，神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者也可以使用莴笋来帮助恢复。

以上就是妈网百科为我们介绍的莴笋叶的适宜人群，希望大家在食用莴笋叶的时候，看清楚自己是否适合吃，避免造成困扰。