莴笋有种特别的清香，微苦，细嚼又满口留香，口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆，是很让人留恋的一种蔬菜。莴笋的做法有很多，相信大家为了寻找好吃的做法，也做过了不少的尝试。常见的做法有莴笋炒肉丝、凉拌莴笋等等。其实莴笋清炒起来也是一种不错的做法。下面妈网百科就为我们介绍一下清炒莴笋。

清炒莴笋的做法

大家都知道，莴笋其实不仅仅是一道蔬菜，还是营养价值非常丰富的菜肴，大部分的人都可以放心的食用这一种食材。对于莴笋的做法有很多，不过下面妈网百科为大家带来的是清炒莴笋的做法。下面看看妈网百科的相关介绍吧。

材料：莴笋一根(带叶)

配料：食盐，油，姜，大蒜，干辣椒3颗，鸡精，芝麻一勺，料酒

做法：

1、莴笋头和叶子分开(叶子坏掉的挑出)，莴笋头薄皮，叶子切成1-2厘米长的小段，头切成长条状；

2、将叶子和条状莴笋用两个容器分别撒上一勺盐，用手分别揉搓揉搓，直到盐已经进去，叶子里面有水出来；

3、挤干水分，并用清水洗几次，最后挤干水分；

4、取一铁锅，开火，锅水干了倒入植物油，依次加入辣椒、姜，蒜，再倒入莴笋(叶子和莴笋片一起倒)，翻炒；

5、待莴笋翻炒比较充分放入料酒、鸡精、芝麻即可出锅。

小贴士：

1、莴笋叶子揉搓要充分，一定要寄出水来才不会苦的；

2、炒莴笋的时间不宜过长已经用盐揉搓过来，翻炒充分即可；

3、芝麻是提香的，不是必须的。

清炒莴笋的注意事项

莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。那么在做清炒莴笋的时候需要注意什么呢？下面妈网百科为我们解答一下。

1、在炒菜的时候，需要把莴笋杆跟莴笋叶分开来，这样可以让莴笋杆熟的同时莴笋叶不会熟烂，使得口味较好；

2、便秘者可以常食这一道相对清淡点的菜肴，不过一次也不太适宜吃得太多；

3、莴笋有可能也会成为过敏原，如果对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状；

4、在制作尾端最好不要放入过多的盐分，尤其是血压高的患者在吃的时候，最好不要吃得过咸。

通过上面的介绍，相信大家对于清炒莴笋的注意事项已经有了一定的了解，那么妈网百科就希望大家能够好好的掌握技巧，在享受简单健康的美味的同时，还能确保自己身体的绝对健康。

清炒莴笋的营养成分

莴笋，又名莴苣、白苣、莴菜、千金菜。莴笋的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B，维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等成分，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长发育。下面妈网百科就为我们带来清炒莴笋的详细营养成分。

1、莴笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，吸收率较好，其中以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对高脂血症、高血压、胆结石、心脑血管疾病、肝肾功能障碍和肥胖均有益。

2、莴笋的营养价值最高，每1百克鲜芦笋中，含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，碳水化合物4.9克，粗纤维1.9克，钙10毫克，硒0.21维克，磷42毫克，钠3.1毫克，镁10毫克，钾213毫克，铁1.4毫克，铜0.07毫克，锰0.17毫克，维生素A 17微克，维生素C 45毫克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.05毫克等，能量为22千卡，莴笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，脆嫩可口。

清炒莴笋适合哪些人吃

莴笋是春季常见的一种食材，莴笋有非常好的食用价值和保健功效，适当的食用，对朋友们的身体健康，有非常多的好处。而清炒莴笋更是一种简单健康的做法，相信不少朋友都吃过。那么清炒莴笋又适合哪些人吃呢？下面妈网百科为我们讲讲。

莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

其实，清炒莴笋是一道非常清淡的菜肴，大部分的人都可以放心的食用。莴笋含糖量低，但含烟酸较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。同时，莴笋水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的。