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板栗烧肉是一道说起就让人垂涎的名菜,修水县盛产板栗、花椒,用本县物产做出的板栗烧肉人见人爱,因而,成为修水人宴席上一道不可缺的名菜。也因为菜的美味传到了现在的千家万户,成为了大家所熟悉的一道菜。
在我们的生活中,总是有这样或者那样的“厨神”想要挑战这道菜,那就必须好好做功课咯,因为这道菜要想做得好吃,做起来顺心的话,还是需要一定的技巧的,下面就跟着妈网百科一起来挑战一下吧!
板栗烧肉的做法
板栗烧肉的美味让人不敢say no,吃货们赶紧动起手来,一起去制造美食吧!
首先,准备好所需要的材料。将猪肉切成2厘米见方的小块,用刀在板栗的顶端轻轻的砍一刀,逐一砍了之后放在沸水中稍煮片刻,捞起即趁热剥去外壳,待用。
然后,将炒锅置火加热,倒入肉块,加入酱油、绍酒、葱结、姜片等调味品,烧至肉块上色后,随即加入汤水淹过肉面,待沸再改用小火烧至肉皮微酥,倒入板栗拌和,继而再用小火烧煮至肉块,板栗熟酥,加入精盐和糖,用旺火收紧卤汁起锅装盘即可。
是不是觉得这道菜其实没有想象中的那么复杂?
板栗烧肉的营养价值
猪肉、鸡肉、鱼肉都是人们生活中最常见、最常吃的肉类。相对来说,猪肉是首当其冲的,是人类餐桌上常见的,而且较为重要的动物性食品。烹调得宜的猪肉不仅脂肪量会大大减少,不饱和脂肪酸会增加,而且胆固醇含量也会明显降低。
板栗烧肉的这道菜也是有一定的营养价值的哦,首先猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,能提供血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸,对于缺铁性贫血的症状有一定的改善作用。再者,板栗富含维生素B1、B2,是很多粮食都不能比拟的,而且板栗的含钾量比苹果要丰富多了,如果你的脾胃不是很好,腹泻的话都可以吃吃这道菜哦,除了补血之外,还可以健脾胃、益气、补肾呢!
板栗烧肉的烹饪技巧
有时候一道菜的好吃与否,其实跟它的原材料质量是有着非常大的关系的,如果材料好,在做的时候肯定会事半功倍;如果材料不好,做得再好也是白费。所以在烹饪这道菜的时候,不妨从原材料,到制作步骤上多注意以下事项,会让你的板栗烧肉更好吃哦!
首先,板粟要买粉性的;还有在剥板栗的时候一定要小心,尽量保持板栗的完整性,这样就能保证板栗口感会非常香甜了。
然后,在选择烧肉的时候,肥肉可以适当的多点,因为在炒的过程中板栗会吸收部分的油脂,味道更加鲜美,肥肉也会肥而不腻哦!
最后,在烧制时以小火为佳,火过大容易使菜外糊而内生,这样有影响到板栗烧肉的味道哦!
吃板栗烧肉的适宜与禁忌
任何菜式吃多了都不好,特别是高脂肪、高胆固醇类的,板栗烧肉也有它的短板哦,在吃的时候还是要注意一下呢,为了自己的健康还是应该注意一下份量,板栗每次约10个为宜,不过栗子生吃难消化,就熟食又容易滞气,一次吃得太多又会伤脾胃,每天最多吃10个就可以了。
另外在吃板栗烧肉的时候食用人群也是有所要求的,不是人人都可以吃哦。因为这道菜里面有板栗,所以糖尿病、风湿病患者及脾胃虚弱者忌食哦,还有就是栗子难以消化,不宜多食,否则会引起胃脘饱胀。另外烧焦的肉不可以吃哦,而且肥胖者和血脂高者不宜多吃猪肉。
板栗烧肉孕妇可以吃吗
孕妈吗在怀孕的期间,在饮食上都是要注意的,因为妈妈这时候的营养会被宝宝吸收,所以有些冷冻的食物,妈妈们就要忌口了。但是,很多爱吃板栗的妈妈们会问,怀孕的时候,板栗烧肉可以吃吗?
其实,板栗烧肉孕妇是肯定可以吃。因为在这个特殊的时期,孕妈妈也是需要补充多中的营养的,而且又因为板栗可以补肾健脾,所以能为孕妇提供所需要的营养。而且,板栗烧肉营养好、纯天然,没有添加剂,可以放心食用。