在市面上我们有时候会看到有人在售卖形似枣的干果，名为香榧子，那么香榧是什么呢？不了解的人还真的说不上来。香榧是世界上稀有的经济树种，果实的外面有坚硬的果皮包裹，核如橄榄，两头尖，呈椭圆形，成熟后果壳为黄褐色或紫褐色，种实为黄白色，有带有油脂和特有的一种香气，很能诱人食欲。今天妈网百科就来给大家科普一下关于香榧的知识点吧。

香榧是什么

说起香榧，相信很多人都对香榧不熟悉，也不知道是什么一种东西，那么接下来妈网百科就来帮助大家揭开香榧的神秘面纱，给大家说说香榧是什么吧。

香榧是世界上稀有的经济树种，在东亚国家榧木是被用来制作棋盘的高级木料，它主要是生长在中国南方湿润的地区，香榧高可达25m，是榧树中的一种，通常通过嫁接而来。香榧生长成熟期为三年：第一年开花，第二年结果，第三年成熟（不过一般一棵香榧树需要几百年才能开花）。花期4月中、下旬，果熟翌年9月，其果实一簇一簇地长在枝条上，素有"三代果"之称，一棵树上，往往一年果、两年果同时存在。香榧枝繁叶茂，形体美丽，是良好的园林绿化树种和背景树种，又是著名的干果树种，浙江绍兴会稽山脉中部一带的香榧种子闻名世界，种仁、枝叶可入药。

香榧的果实为坚果，营养价值极高。干果称"香榧子"，为著名的干果，橄榄形，果壳较硬，内有黑色果衣包裹淡黄色果肉，可食用，营养丰富。香榧果营养丰富，风味香醇，具有保健、药用价值和综合开发利用价值，香榧种仁经炒制后食用，香酥可口，是营养丰富的上等干果。

香榧的营养价值

香榧已经被列入世界农业文化遗产的保护范围，作为世界上稀有的经济树种，香榧具有丰富的营养价值，那么香榧的营养价值有哪些呢？我们一起来了解一下吧。

香榧树是世界上珍贵的树种，它主要生长在我国长江以南的地区，其中以浙江的枫桥香榧、安徽的太平香榧和江西的玉山香榧等最负盛名。它所含有的营养成分具体如下：种仁含脂肪49.3%~58.0%，其中油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸含量高达78.4%，含蛋白质7.7%~12.5%，糖份1.0%~2.4%，且含多种维生素。每100克含水分6.4克，蛋白质10克，脂肪44.1克，碳水化合物29.8克，粗纤维6.8克，灰分2.9克，另含钙71毫克，磷275毫克，铁3.6毫克。榧子所含脂肪油中有棕榈酸，硬脂酸，油酸，亚油酸的甘油酯、甾醇。此外，榧子中还含有草酸、葡萄糖、多糖、挥发油、鞣质等。香榧的种实为黄白色，富有油脂和特有的一种香气，很能诱人食欲。另外香榧子含脂肪油，中有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸的甘油酯、甾醇。又含草酸、葡萄糖、多糖、挥发油、鞣质等。

由此可见，香榧之所以会受到那么多人的欢迎，不仅是因为它味美，最重要的是它含有蛋白质、脂肪和多种微量元素，营养十分丰富。怪不得连古代伟大诗人苏东坡有诗赞曰："彼美玉山果，餐为金盘实。"

香榧的功效与作用

香榧树是世界上珍贵的树种，香榧的种实为黄白色，有油脂和特有的一种香气，很能诱人食欲。在过去香榧更是作为一种皇宫贡品献给皇家贵族，到了今日，随着栽培技术的推广，香榧已经走进了寻常百姓家。香榧之所以会那么受欢迎，一方面的原因是它的味道可口，另一方面在于它对我们身体健康有着很好的帮助。不信？那就让妈网百科来给你详细介绍一番吧。

1、榧仁内含4种脂碱，这些脂碱可以对淋巴细胞性白血病有明显的抑制作用，对治疗和预防淋巴肉瘤有益，另外也可用于治疗多种肠道寄生虫病，杀虫能力较强；

2、香榧里面含有的脂肪酸和维生素E含量较高，常食可润泽肌肤、延缓衰老；

3、香榧含较多维生素A，对眼睛干涩、易流泪，夜盲等症状有预防和缓解的功效；

4、常食香榧能消除疳积、润肺滑肠，化痰止咳，适用于多种便秘，疝气、痔疮、消化不良、食积、咳痰症状。

香榧怎么吃

香榧子可以炒食，榨油，还可以入药，根据研究表明香榧子不仅味美，营养还十分丰富且可作药用，因此不少人都喜欢这样一种食物。香榧大小如枣，核如橄榄，两头尖，那么这样的一种食物应该怎么吃呢？接下来妈网百科就来给大家说说香榧的吃法。

很多人都对香榧这种小东西很感兴趣，个体虽小，营养价值颇高。但是你可知道吗？吃香榧是有所讲究的。每颗香榧上有两只"眼睛"，吃时无需用嘴咬开果壳，只要用拇指和食指按着"眼睛"一捺，硬壳便开裂。内有黑色果衣包裹淡黄色果肉，黑色果衣虽可食用但影响味道，可用外面硬壳刮去。它那枣核般大小的种仁，吃起来香美、松脆，有点像花生仁，但比花生仁更有一种别致的香味。

另外妈网百科提醒一下大家，对拉肚或消化不良的人，嚼食炒焦的香榧会收到较好的疗效，需要时不妨一试。另外炒香榧不宜用大火，因为，坚果壳传热较慢，火急容易外壳焦了里边果仁还不熟。炒时加些砂子同炒，一直炒到壳黄为宜，外壳炒焦了虽然可以增加香味，但不美观。现在市场多有炒熟的出售，这样可以免去炒时掌握不好火候的烦脑。

如何挑选香榧

每年到了香榧采摘的季节，市面上就会有很多香榧子售卖。了解香榧的人都知道，这是一种很珍贵的树种，它的果实更是别有风味，加上营养价值高，因此深受到大家的欢迎。但是应该如何才能挑选到优质的香榧呢？这就是很多人的困惑了。为了帮助解开大家的疑惑，接下来妈网百科就来给大家说说挑选香榧的小妙招吧。

妙招1：挑个头

大颗果实生长周期长，富含更多的营养成分。可能好多人还不知道，香榧是一种"三代果"，意思就是香榧第一年开花、第二年结果、第三年成熟！成熟的时间要一年之久。所以香榧的果实大小实际就衡量了香榧成熟过程的时间了。

妙招2：挑饱满

饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。这点相信有生活经验的朋友都有所知晓的。越是饱满的果实越有口感、吃起来口味也越独特、营养价值也是不在话下的了。

妙招3：挑均匀

果实的颜色自然、大小均匀。果实颜色均匀实则代表了香榧生长过程中的各方面的条件良好，没有收到特殊灾害天气的影响、风跳雨顺自然果实更佳！

妙招4：挑外壳

壳薄而脆，也特别好剥。香榧自然成熟后，果肉和果壳是慢慢分离的，自然特别容易剥开了的。而成熟不够的香榧壳和肉连在一起，很难剥开的。