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槟榔芋想必很多人都吃过,它肉厚味鲜,且个大,让人恋恋不舍的更是那满口馨香的芋头味,槟榔芋一般都是用来蒸排骨,槟榔芋蒸排骨这道家常菜做法十分简单,且食材也很普遍,那么要怎么做才好吃呢?下面妈网百科就为各位吃货带来一道槟榔芋蒸排骨的做法!
槟榔芋蒸排骨的做法
冬季正是吃芋头的好季节,相信大家在菜摊上都能见到槟榔芋的身影。槟榔芋是芋头家族中个儿最大的,它肉质软滑,且十分香甜,槟榔芋蒸排骨更是一道家常做法。那么槟榔芋蒸排骨怎么做呢?我们一起来看看!
材料:
槟榔芋,仔排,蒜头,油少许,蒜片,豆豉,干椒丝,料酒少许,酱油,生抽,盐,鸡精,葱花少许。
做法:
1、槟榔芋去皮,切小块;仔排斩小块后飞水沥干;蒜头去皮切块。
2、锅坐少许油,下蒜片、豆豉爆香,加入芋块、排骨,淋少许料酒翻炒至水分微干,加入干椒丝、淋酱油、生抽,调盐、鸡精翻匀,装入碗中。
3、移入高压锅,大火上气后,中火蒸十五分钟关火。取出后撒少许葱花装饰即可。
槟榔芋蒸排骨的做法是否很简单呢?秋冬季节吃一口粉嫩的槟榔芋蒸排骨,不仅满足的吃货们的口腹之欲,还能给身体增加营养,槟榔芋还有健胃作用,脾胃虚弱的人可以多吃哦!
槟榔芋蒸排骨要蒸多久
一道菜要做得好吃,除了食材要选得好,火候也要掌握对,比如说槟榔芋蒸排骨这一道家常菜,做得好不好吃就全在“蒸”这一个字上,槟榔芋蒸排骨要蒸多久呢?
第一,一般来说,如果用高压锅来蒸这道菜的话,只需要25分钟。因为用高压锅蒸菜,可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,具有传热快的特点。
第二,如果你是用蒸锅的话,时间就要长一点,需要40-65分钟。不过用蒸锅是比较正宗的做法,它能够最大程度地将食材的鲜味发挥出来。槟榔芋和排骨也能更入味哦!
小贴士:在做这道菜时,腌排骨的酱油和盐不可多加,否则排骨蒸熟后会过咸发苦。排骨要切得均匀,否则也不容易蒸得入味。
槟榔芋蒸排骨怎么做好吃
冬天是吃芋头的季节,这时候的芋头十分粉嫩,且营养价值极高。很多人都喜欢用槟榔芋来做菜,槟榔芋蒸排骨就是一道家常菜,那么槟榔芋蒸排骨怎么做好吃呢?想必广大吃货们最关心的就是这一点吧!下面妈网百科就为大家支招!
首先,做这一道菜时,由于排骨厚度不一,所以要切得大小均匀,可使排骨既容易入味,又容易蒸熟蒸透。
其次,排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
再者,槟榔芋要挑选新鲜的,购买之后尽可能快点将它食用完。因为芋头容易变软。芋头不耐低温,故鲜芋头一定不能放入冰箱。
槟榔芋蒸排骨的营养价值
秋冬季节的芋头最粉嫩,而最好吃的做法就是用来蒸,既营养又健康。槟榔芋的外形椭圆很像槟榔长得萌萌的,它的营养价值更是不能忽视呢,槟榔芋常见的吃法就是与排骨一起蒸,槟榔芋蒸排骨就是一道十分适合秋冬季节食用的美食,那么槟榔芋蒸排骨有什么营养价值呢?一起来了解看看吧!
首先,我们不妨来了解下槟榔芋有什么营养。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜,肉质细腻,具有特殊的风味,且营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品。另外,排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
槟榔芋蒸排骨这道菜口感粉嫩咸香,且芋头的淀粉颗粒更小,消化吸收率相对更高,搭配排骨,真是好吃又有营养哦!
槟榔芋蒸排骨的食材挑选
买菜做饭最苦恼的就是挑选食材啦!年轻的妈妈们是不是深有体会呢?一到菜市场就无从下手。那么要做好槟榔芋蒸排骨这道菜要怎么挑选食材呢?下面妈网百科就为大家来支招!
首先,挑选槟榔芋要注意以下几点:1、看外表,槟榔芋整个都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。2、新鲜的槟榔芋一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。3、因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的槟榔芋绝不会有这些痕迹。
其次,挑选排骨要注意以下几点:1、新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。2、气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。3、拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。
以上就是槟榔芋蒸排骨的食材挑选方法,年轻的主妇们你们get到了吗?
哪些人适宜吃槟榔芋蒸排骨
秋冬季节的槟榔芋口感最粉嫩,最好的吃法就是搭配排骨一起蒸熟,既有芋头香滑软糯的口感,又有猪肉的咸香,好吃又不缺乏营养。那么哪些人适合吃槟榔芋蒸排骨呢?
一般而言,一般人均可食用槟榔芋蒸排骨的,且适当食用,好处多多,对身体健康有益。
对于一些气虚体质、气郁体质、痰湿体质、阳虚体质等人群更适合吃槟榔芋蒸排骨,槟榔芋的淀粉颗粒更小,消化吸收率相对更高,跟精米白面相比,其饱腹感更强。而且升高血糖的速度较慢,对肥胖和糖尿病等慢病患者有利。
不过需要注意的是,对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、肠胃湿热者就不宜吃太多芋头。